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Le grand Vin rouge du domaine est issu d’un assemblage des plus vieilles vignes du domaine dominé par un grenache de 80 ans complété par un vieux cinsault en gobelet âgé de 65 ans.
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100% Grenache noire.
Robe pâle et limpide, nez très floral et de fruits rouges, puis élégant et lumineux en bouche, avec des tanins herbacés et légèrement accrocheurs en finale. Fonctionnerait bien légèrement frais.
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PSG c’est du Pinot noir, du Sylaner et du Gamay, à la robe de poulsard, et à la bouche fraîche, acidulée, tout en finesse.
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Rackham est vinifié à partir du cépage Jurancon Noir. Originaire du sud-ouest de la France, génétiquement semblable à la Folle Blanche (en effet, parfois le Jurancon Noir est appelé Folle Noire) et au Cot.irs bien mûres, et une bouche bien charnue.
Vendanges manuelles, macération de 24 heures sur peau en cuvée béton. Séparation du jus de goutte et du jus pressé – ils ont été assemblés quelques semaines avant la mise en bouteille. Soutiré seulement avant la mise en bouteille.
Ajouter au panierRackham – Domaine Cazottes
16.30€
Cette courte macération de Muscat Petits Grains et Muscat d’Alexandrie a de quoi surprendre. L’aromatique riche ne tombe pas dans l’excès et la bouche est fraîche et acidulée, on croque le fruit en bouche mais le vin est sec, et la finale reste aérienne.
Ajouter au panierRecerca – Duel – Blanc
22.00€
Ce monocépage, chose rare au domaine, reflète bien ces terroirs du Roussillon, autour des arômes de garrigues et de fruits noirs. Il possède un beau volume en bouche, mais parvient à conserver son équilibre frais.
Ajouter au panierRecerca – Garnatxa – Rouge
22.00€
Un joli rouge issu d’un duo de cépage inatendu, l’un rouge, le grenache noir et l’autre blanc, le macabeu.
Ajouter au panierRecerca – Magneto – Rouge
22.00€
Ce rouge clair est issu de tous les cépages du domaine, blancs et rouges confondus. Un croquant, du fruité mais aussi du fond, un vin qui séduit par son originalité et sa gourmandise.
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Un Rancio sec de Muscat Petits Grains issu de deux barriques non ouillées qui nous a fait patienter 7 ans… Un nez expressif sur la mirabelle et le jus d’orange avec des notes de noix ! La bouche est fraîche, légèrement tannique, sur la noisette, l’iode et la garrigue.
Ajouter au panierRefusé – Domaine Mamaruta
34.70€
Ce rhum Brazil 8ans a été élaboré au sein de la distillerie Epris, à partir de mélasse et de pur jus de canne, ces derniers ayant été distillés en alambic multi-colonnes, suivi d’un vieillissement de huit ans, débuté dans son pays d’origine avant de s’achever en Europe.
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Sans ajout de sucre, ni de réduction, ce qui fait que ce rhum a été embouteillé à la force naturelle du fût, d’où l’appellation « Cask Strength ».
Ce Rhum Compagnie Des Indes Vieux République Dominicaine 8 ans Brut de Fût , sélectionné chez AFD et embouteillé brut de fût, est surprenant, doté d’une palette aromatique puissante, à la fois sur le sucre et les épices.
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Brut de Fût Jamaïque 2016 provient d’une distillerie mythique de Jamaïque, Worthy Park. C’est un rhum de mélasse issu d’une distillation en alambic Pot Still à retort. Vieilli 4 ans en fûts de Bourbon, il a bénéficié d’une finition supplémentaire d’une année en fûts de Rye Whisky.
Arômes fruités vif et intenses, sur la banane et les fruits exotiques, ainsi que des notes d’herbe coupée et de céréales.
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