Massif Central

Cette parcelle de 4ha se situe sur un terroir granitique à 520m d’altitude. Le Gamay St Romain, un gamay à petits grains typique du secteur, est vendangé manuellement, puis macéré 18 jours, avec pigeages, l’élevage se fait en cuve tronconique bois et en foudre.

Vin de macération issu d’un joli melting pot de cépages et régions : Gewurztraminer d’Alsace, Muscat d’Alexandrie du Roussillon, Chardonnay d’Auvergne, Ugni Blanc et Grenache Gris de Pinet ; le tout vinifié en cuve et en amphore.

Météore du Petit Domaine d’Echiat rassemble les plus vieilles vignes du domaine, datant de 1870 à 1920, très très vieilles vignes donc! C’est concentré et tendu à la fois, avec un gros fond minéral, un fier représentant des terroirs d’Auvergne.

De vieilles vignes en sélection massale de Mondeuse de Savoie vinifiées au domaine et élevées en amphores de grès, pour un vin avec une belle structure.

Procyon est un gamay planté sur des terres riches en alluvions et traces volcaniques. Sa longue macération, et son élevage de 8 mois en barriques de 2 vins lui confère une belle concentration et de la finesse. La finale marquée par la minéralité, présente une belle longueur. Nous avons beaucoup aimé cette expression des terroirs d’Auvergne.

En complément de son activité de vigneron, Serge Gayet fait une petite partie d’achat de raisins pour compenser les faibles rendements des vieilles vignes. C’est le cas pour Soleil, qui est un Sauvignon blanc du Sud, ayant macéré 2 mois sur peaux, avec des bâtonnages régulier pour gagner du volume grâces aux lies fines. C’est un vin de macération de grand caractère, ample, généreux, où le cépage s’efface pour laisser place à une belle maturité, aux accents de fruits jaunes et une structure en bouche large qui englobe bien les tanins.