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La cuvée » Argile » rouge est issu d’un assemblage de Gamay, Mondeuse et Persan. Elle provient des vignes d’exposition Ouest du coteau de schiste noir et argileux, de Saint-Pierre de Soucy. Cette cuvée a une garde d’environ 5 ans et s’accordera à merveille sur des charcuteries, viandes rouges et de certains fromages.
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Provenant du secteur de Château-Chalon, cette cuvée de Chardonnay 65% et Savagnin 35%, est totalement élevé sous voile.
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Ce Savagnin élevé 2 ans et demi sous voile est évidemment marqué par le côté oxydatif, mais il possède également une belle minéralité, la tension et l’ampleur se disputent la vedette.
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Ce Chardonnay du Jura a été ouillé, il n’a donc aucune notes oxydatives, c’est un vin sur la fraicheur et les notes acidulées de fruits blancs.
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