Italie

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  • Un vin charnu et enveloppant, la structure tannique du Sangiovese est présente, tout en laissant place à un joli caractère fruité-épicé.

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  • Un pur Sangiovese issu de parcelles de vieilles vignes, élevé 15 mois en foudres en bois de 30 hl, puis affiné en bouteille pendant 12 mois. Ce vin concentré, tout en nuances, est à la fois puissant et élégant, il sera un beau partenaire d’une cuisine riche, d’une viande mijotée, aux senteurs méditerranéenne.

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  • Ce vin est une ode au Sangiovese (traduisez par le « Sang de Jupiter ») ce cépage typique de la Toscane (90%), complété de 5% de Colorino et 5% de Canaiolo. Issu de vieilles vignes, et d’un cépage qui apporte structure et acidité, c’est un vin de caractère, c’est pourquoi il est élevé longuement, le temps lui apporte l’harmonie et la complexité, c’est un grand vin de gastronomie.

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  • Ce blanc effervescent est issu du cépage Glera, est un vin léger et fruité, sa bulle frizzante sera parfaite à l’apéritif.

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  • Ce rouge effervescent est issu du cépage Merlot, est un vin léger et fruité, sa bulle frizzante sera parfaite à l’apéritif.

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  • Pacina est un vin riche, généreux, digne représentant de la Toscane. C’est un vin de gastronomie, qui donne envie de se mettre à table, de cuisiner un ragoût ou une belle pièce de viande pour l’accompagner. Une longue ouverture (2-3 heures) ou un carafage est recommandé pour qu’il s’exprime au mieux.

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  • Vendu

    Une très belle référence qu’on ne présente plus, un incontournable pour tout passionné de vin naturel .

     

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  • Vendu

    Une très belle référence qu’on ne présente plus, un incontournable pour tout passionné de vin naturel .

     

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  • Un vin d’une grande complexité dont le travaille dès la récolte est incroyable, à commencer par une vendange qui se déroule en 4 temps, voici plus en détail comment le domaine procède pour réaliser ce vin :

    Le premier commence au début de septembre voir fin aout les années précoces, c’est la première vendange du Trebbiano à peine mûr et qui a encore une belle acidité. Pour cette première récolte, la vendange est pressée directement à l’arrivée à la cave.
    Le 2eme tri a lieu autour de la mi-septembre, lorsque le Vermentino est parfaitement mûr, il y a une macération d’une semaine sur les pellicules.
    Le 3eme tri a lieu à la fin septembre, le Trebbiano est alors cueilli à maturité, il y a macération sur les pellicules durant 2 mois.
    Le dernier passage correspond à une vendange tardive, elle a lieu au début novembre, alors que le Trebbiano a commencé à sècher voire même présente des trâces de botrytis.
    Ces 4 vendanges donnent lieu à 4 vinifications toutes en cuve inox, les vins sont assemblés plus tard.

    Cépages : Trebbiano 85% et Vermentino 15%
    Date de plantation : 1970

     

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