Description
Pācina est un ancien monastère du 10ème siècle entouré de vignobles, d’oliviers, de champs et de zones boisées, nichés sur les collines du Chianti Colli Senesi à Castelnuovo Berardenga à quelques kilomètres à l’est de Sienne. Sur ce beau site naturel, préservé, la famille Tiezzi-Borsa travaille en bio, et vinifie depuis 1987 sans aucun intrant. Toutes les fermentations sont spontanées, démarrent en cuves béton, les vins sont ensuite élevés longuement en fûts de chêne anciens de différentes contenance, durant de long mois, 18 à 24 mois en général, puis conservés en bouteille au moins 2 ans avant leur commercialisation, c’est pourquoi vous trouverez chez Pacina, des vins aboutis, d’une grande complexité, qui nécessiteront malgré tout, toujours une bonne ouverture, ou un carafage pour être apprécié à leur optimum de dégustation.
