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Procyon est un gamay planté sur des terres riches en alluvions et traces volcaniques. Sa longue macération, et son élevage de 8 mois en barriques de 2 vins lui confère une belle concentration et de la finesse. La finale marquée par la minéralité, présente une belle longueur. Nous avons beaucoup aimé cette expression des terroirs d’Auvergne.
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PSG c’est du Pinot noir, du Sylaner et du Gamay, à la robe de poulsard, et à la bouche fraîche, acidulée, tout en finesse.
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Cette courte macération de Muscat Petits Grains et Muscat d’Alexandrie a de quoi surprendre. L’aromatique riche ne tombe pas dans l’excès et la bouche est fraîche et acidulée, on croque le fruit en bouche mais le vin est sec, et la finale reste aérienne.
Ajouter au panierRecerca – Duel – Blanc
22.00€
Ce monocépage, chose rare au domaine, reflète bien ces terroirs du Roussillon, autour des arômes de garrigues et de fruits noirs. Il possède un beau volume en bouche, mais parvient à conserver son équilibre frais.
Ajouter au panierRecerca – Garnatxa – Rouge
22.00€
Un joli rouge issu d’un duo de cépage inatendu, l’un rouge, le grenache noir et l’autre blanc, le macabeu.
Ajouter au panierRecerca – Magneto – Rouge
22.00€
Ce rouge clair est issu de tous les cépages du domaine, blancs et rouges confondus. Un croquant, du fruité mais aussi du fond, un vin qui séduit par son originalité et sa gourmandise.
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Un Riesling d’Alsace vif avec des notes minérales, de craie, d’agrumes, de pommes vertes, dans le style Libre, typique du domaine.
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Les terrains de Schistes d’Andlau sont un lieu idéal pour cultiver le Riesling, il possède une belle acidité et une minéralité soutenue. Cette cuvée nature présente une robe trouble et un léger perlant, c’est une caractéristique normale de ce vin, qu’il ne faut pas hésiter à aérer légèrement.
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En accord, une choucroute pour rester local, une palette à la diable, ou encore des poissons légèrement crémés fonctionneront à merveille.
Ce Pinot Noir est issu de Vieilles Vignes plantées en 1961, c’est une parcelle pionnière du Rouge de Saint-Hippolyte. La vigne est travaillée naturellement sans produit de synthèse, certifiée Demeter et la vinification est, elle aussi réalisée naturellement sans aucun intrant oenologique, certifiée Vin méthode nature. C’est un rouge d’une belle concentration, où la cerise bien mûre domine, la bouche est charnue, ample, et possède une belle longeur.
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Sable Rose – Yannick Meckert
26.00€
Voici une « autre » vision d’une appellation classique, celle des frères Todeschini. Cette cuvée sans souffre ajouté, élevée en jarres et amphores crée la surprise, avec son jeu de texture délicat, son grain de tanin si particulier et sa pureté de fruit.
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Ce vin est issu du terroir proche du Prieuré du lieu-dit « Saint Jean de Bébian », constitué d’un mélange de galets roulés et de basalte, on y retrouve l’assemblage suivant : Roussanne 50%, Grenache gris 25%, Chardonnay 25%. La longue fermentation se déroule en vieux foudres sans débourbage, suivie d’un élevage sur lies durant 12 mois.
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