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Toute une série de cépages entrent dans la composition de cette cuvée, croquante, acidulée, 100% nature.
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VenduCette cuvée issu d’auxerois est un pressurage direct, plein de fraicheur, 100% nature.
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VenduEntre Chien et Loup 2023 est un 100% Auxerrois qui provient de terrrois calcaro-gréseux du Stierkopf à Mutzig. C’est une macération partielle de raisins entiers durant 6 jours, élevés ensuite en cuve pendant 8 mois. Le nez offre des notes de fruits jaunes, d’acacia et d’écorces d’orange, la bouche est à la fois vive et ample, saline, avec une finale aux légers amers apportés par la macération.
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Ce pétillant naturel de 100% Chenin présente des notes de pomme verte et d’agrumes, que l’on retrouve en bouche avec une belle minéralité et de fines bulles très agréables
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Cidre 2020, 1 an d’élevage, 8 mois de macération de houblon sauvage et 1 mois de macération de cerises sauvages assemblé à une jeune geuze fermentée à base de levures et de bactéries indigènes.
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Geuze blonde élevée 9 mois en barrique issue d’une co-fementation de bière et de lies de vin.
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Macération de prunes, mirabelles quetsches et pommes sauvages assemblée à une geuze fermentée à base de levures et bactéries indigènes.
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14 jours de macération de prunes sauvages fraiches dans un brassin élevé 9 mois en barrique. Fermentation à base de levures et de bactéries indigènes.
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Ce Malbec sur terroir d’argile a été vinifié en grappe entière et élévé 2 ans en amphore.
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Un joli Gewurztraminer en presse directe issu d’une parcelle de 8 ans qui se trouve sur le ban d’Ammerschwihr, sur un sol argilo-calcaire. Un vin super tonique, allant sur des notes de fleurs blanches et de citron vert et une revigorante robe jaune paille.
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