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14 jours de macération de prunes sauvages fraiches dans un brassin élevé 9 mois en barrique. Fermentation à base de levures et de bactéries indigènes.
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Fin 2020, Emilien Revers loue 1.5 ha de vignes et deviens le domaine Raisin Sauvage. Il travail les vignes sans tracteur et sans cheval, le travail du sol s’effectue uniquement à la pioche. Les traitements, tisanes ou préparations sont en biodynamie. Il réalise aussi des bières et des cidres avec des fruits sauvages cueuillis durant l’année.
| Poids | 1000 g |
|---|---|
| agriculture | Agr. Biodynamique, Agr. Biologique |
| couleur | Bière |
| domaine | Raisin Sauvage |
Ce Crémant est issu de l’assemblage de Pinot blanc, Pinot noir et d’Auxerrois et est élevé longuement sur lattes. Fine bulle, vivacité et puissance sont au rendez-vous de même que des arômes de brioche et de beurre qui vous mettront l’eau à la bouche. Un incontournable de l’apéritif qui sera aussi idéal sur des volailles.
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Ce crémant tient son secret dans l’abondance et la finesse de ses bulles. Les arômes levurés du vieillissement sur lattes se mélangent aux arômes d’agrumes. En bouche, les arômes printaniers, et briochés sont soutenus par la sensation de douceur apportée par les bulles.
Alliance : Le vin de la fête et des crustacés, apéritifs, entrées, coquillages et fruits de mer, poulet aux morilles, se déguste entre 5 et 7°C.
Ce vin provient d’une parcelle en complantation des cépages Riesling et Gewurztraminer, le sol marno-calcaire y est en parti recouvert de Loess. Ce vin d’auteur, tendu et légèrement perlant, peut dérouter par son caractère atypique et son approche totalement naturelle.
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VenduUn Gewurztraminer Nature, travaillé sec, possédant une très jolie fraicheur, mêlée aux arômes exotiques du cépage. L’aspect trouble et le léger perlant à l’ouverture sont des attributs normaux de ce vin travaillé sans aucun ajout, ni filtration.
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