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Pierre Cros nous propose ici une belle manière de découvrir ce cépage méconnu qu’est le Rivairenc, fruité à souhait, charnu, peu tannique, un vin de copain, à sortir en toutes occasions.
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Assemblage de 54 % Vermentino, 22 % Sauvignon Blanc, 14 % Grenache Blanc, 6 % Marsanne et Roussanne, et 4 % Macabeu élevé pendant 22 mois en demi muids de 500 litres et en barrique de 228 litre (52%) et en foudre de 3000 lites (48%)
Cela donne un vin au nez avec une délicate réduction grillée et des notes mellifères qui commencent à s’installer, d’une belle tension en bouche et de délicats amers en finale.
Ajouter au panierLe Soula Blanc 2018
36.90€
Assemblage de 77% Syrah, 22% Carignan et 1% Sauvignon Blanc élevé 18 mois en demi-muids de 500L et en foudres de 2000 et 3000L.
A l’oeil la robe est rouge cerise sombre, au nez cela sent les griottes, myrtilles et le poivre. En bouche, de la puissance et de la complexité mais en restant délicat et fin avec des tannins polis et longue finale.
Ajouter au panierLe Soula Rouge 2021
31.90€
Vin convivial par excellence, ce vin de copain fait swinguer les papilles. Ce carignan du Languedoc en macération carbonique est un rouge fruité et gouleyant à servir frais, sur un air de Jazz manouche, accompagné de quelques brochettes, et de bons amis.
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Issu de parcelles situées dans le village d’Ammerschwihr, plusieurs cépages entrent dans sa composition, ce qui apporte beaucoup de complexité et de nuances.
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Un rouge aux accents rhodaniens, mais avec la légèreté d’une vinification à la jurassienne.
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Classé en « Vin de table » car c’est un véritable conservatoire d’anciens cépages: Aramon (planté en 1930), Alicante (1927), Piquepoul noir (1910), Morrastel, Rivairenc et Carignan (1910).
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Ce pétillant naturel est un assemblage de Chenin et de Pineau d’Aunis, dont le nez s’exprime sur des notes florales, d’agrumes et d’épices que l’on retrouve en bouche avec de fines bulles.
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La cuvée Bulles de Gayrard est un vin effervescent de Gaillac élaboré à partir du cépage Mauzac, en méthode ancestrale, emblématique de l’appellation. Issu d’un plateau calcaire du Pays Cordais, situé à 300 mètres d’altitude, ce vin pétillant exprime toute la fraîcheur et la minéralité de son terroir. Les vendanges sont réalisées à la main, garantissant une sélection soignée des raisins. La vinification débute en cuve, puis la prise de mousse s’effectue en bouteille grâce aux levures indigènes, sans ajout de soufre, pour un vin naturel et vivant. Élevée entre 3 et 6 mois sur lies avant dégorgement, cette cuvée développe des bulles fines et des arômes délicats de pomme, de fruits blancs et de notes florales.
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