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Le Romorantin est un cépage rare du Val de Loire, celui-ci provient d’un terroir d’argiles à silex et sables. Un vin d’une belle tension, fin, aérien, aux notes d’infusions et de fruits blancs.
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Ce Pinot Noir est issu de Vieilles Vignes plantées en 1961, c’est une parcelle pionnière du Rouge de Saint-Hippolyte. La vigne est travaillée naturellement sans produit de synthèse, certifiée Demeter et la vinification est, elle aussi réalisée naturellement sans aucun intrant oenologique, certifiée Vin méthode nature. C’est un rouge d’une belle concentration, où la cerise bien mûre domine, la bouche est charnue, ample, et possède une belle longeur.
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Issu d’un subtil assemblage de Grenache Blanc, Roussanne et Rolle, élevé en barrique, ce blanc du Sud possède de jolies notes boisées accompagnées de fruits jaunes et de miel. En bouche, le vin possède une belle ampleur, il est légèrement gras, tout en gardant une belle trame acidulée qui équilibre l’ensemble.
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Ce vin est issu du terroir proche du Prieuré du lieu-dit « Saint Jean de Bébian », constitué d’un mélange de galets roulés et de basalte, on y retrouve l’assemblage suivant : Roussanne 50%, Grenache gris 25%, Chardonnay 25%. La longue fermentation se déroule en vieux foudres sans débourbage, suivie d’un élevage sur lies durant 12 mois.
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Ce blanc nécessite un peu de temps pour s’exprimer au mieux, c’est pourquoi Philippe Gimel tiens à le commercialiser après quelques années, afin de lui laisser dévoiler son potentiel. Il compile la fraicheur du Mont Ventoux, et l’ensoleillement de la Vallée du Rhône, c’est un blanc ample et minéral à la fois, il est issu de Grenache blanc, Clairette et Bourboulenc.
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Un beau vin structuré, un joli touché en bouche, soyeux sur des notes de fruit rouge, une finale fraîche et épicée.
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On adore les vins de chez Monier Perreol, en général, et les Serves tout particulièrement. Une sélection parcellaire, qui exprime la quintessence du terroir.
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Le Saint Joseph Terre Blanche du Domaine Monier est une belle syrah, pleine de finesse et d’élégance, au touché soyeux, aux arômes épicés.
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Vin de cépage 100 % Syrah. Vendange éraflée à 80 %. Fermentation alcoolique et macération de 20 jours à une température comprise entre 30 et 32°C. Remontages une fois par jour, et quelques délestages pendant la fermentation. Elevage 12 mois en fûts de chêne de 1 à 2 vins.
Le nez est complexe et opulent sur des fruits noirs. Attaque ample en bouche, milieu de bouche structuré et une finale cacaotée et réglissée.
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100% Vermentino aux arômes d’agrumes et d’aubépine qui évolueront avec le temps vers des notes de miel, en bouche, c’est à la fois fruité, gourmand, mais aussi doté d’une belle fraîcheur, et d’une finale sur la minéralité.
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Nebbia du domaine San Quilico est un Patrimonio issu de Niellucciu et Grenache, cultivé entre mer et montagne. Cette sélection parcellaire provient de coteaux calcaires veinés de schistes. Son extraction douce et son long élevage de 18 mois procurent à ce vin, sa finesse et sa complexité. On retrouve de la concentration, autour du fruit noir bien mûr, des notes de prune et d’épice douce, dans un ensemble de caractère à la finale harmonieuse.
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