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Issu du Grand Cru Hengst à Wintzenheim, ce pinot noir dévoile une robe rubis d’une belle brillance. Au nez, la puissance du terroir est immédiate. En bouche, les tanins sont d’une élégance et d’une délicatesse qui laisse place à de belles notes fruités ; de mûres et de framboises. Sa structure juteuse et suave lui amène une profondeur et une ampleur au palais qui sont remarquables. L’ensemble est magnifiquement souligné par une belle acidité qui lui apporte un équilibre sublime. Déjà prêt à boire, mais la garde lui sera bénéfique.
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Ce pinot noir offre un vin riche et concentré. Le spectre des arômes de baies rouges et de fleurs d’été ainsi qu’une acidité marquée maintiennent la bouche corsée très brillante et précise. Extrêmement gracieux pour un vin aussi puissant. Une explosion de fruits qui se manifeste dans la finale expansive.
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Une couleur rubis profonde et dense pour ce pinot noir, le nez est complexe où se mêle équilibre entre l’élevage et une vraie densité fruits rouges, épices et un côté spirituel. De l’énergie se dégage de son parfum envoutant. L’attaque est raffinée entre un mélange de puissance et de suavité. Une grosse matière d’une finesse incroyable.
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Le Pinot Noir Symbiose du Domaine de l’Envol est un rouge d’Alsace fin et élégant, aux notes de cerise, de petits fruits rouges et d’épices douces. Souple, frais et délicatement structuré, idéal avec volailles, charcuteries fines ou plats gourmands.
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Cette cuvée est issue d’un assemblage de 2 cépages, le Braucol 90% et le Prunelard 10%, situés sur des coteaux argilo-calcaire de “Moussens” à 250 m d’altitude. La vendange manuelle est éraflée et encuvée par gravité, la vinification se fait en cuve bois, sans soufre avec levures indigènes. S’en suit un élevage de 18 mois en fûts neufs. Le vin est mis en bouteille avec un léger sulfitage et une filtration. Le vin présente une robe sombre et un nez intense, où les baies s’associent aux notes de sous bois et de cuir. C’est un vin concentré, de caractère, avec de la structure, qui saura idéalement accompagner les viandes rouges et plats en sauces.
Ce Pouilly-Fuissé qui allie richesse, tension et précision, porté par une belle minéralité. Issu de vieilles vignes (50 ans en moyenne) réparties sur 4 hectares à Fuissé, il puise son caractère d’un terroir limono-schisteux sur roche volcano-sédimentaire. Élevage de 19 mois sur lies fines en fût, foudre, cuve ovoïde et inox. Vinifié sans intrants, avec levures indigènes, sans collage ni filtration. Parfait avec poissons en sauce, écrevisses ou coquilles Saint-Jacques.
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Ce 100% Merlot blanc offre des vins séveux avec une finale fraiche.Ce 2023 offre une singularité aromatique inégalée. Le toucher de bouche est délicat et ample, souligné par une belle minéralité tout en tension.
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Le grand Vin rouge du domaine est issu d’un assemblage des plus vieilles vignes du domaine dominé par un grenache de 80 ans complété par un vieux cinsault en gobelet âgé de 65 ans.
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100% Grenache noire.
Robe pâle et limpide, nez très floral et de fruits rouges, puis élégant et lumineux en bouche, avec des tanins herbacés et légèrement accrocheurs en finale. Fonctionnerait bien légèrement frais.
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Rackham est vinifié à partir du cépage Jurancon Noir. Originaire du sud-ouest de la France, génétiquement semblable à la Folle Blanche (en effet, parfois le Jurancon Noir est appelé Folle Noire) et au Cot.irs bien mûres, et une bouche bien charnue.
Vendanges manuelles, macération de 24 heures sur peau en cuvée béton. Séparation du jus de goutte et du jus pressé – ils ont été assemblés quelques semaines avant la mise en bouteille. Soutiré seulement avant la mise en bouteille.
Ajouter au panierRackham – Domaine Cazottes
16.30€
Un Rancio sec de Muscat Petits Grains issu de deux barriques non ouillées qui nous a fait patienter 7 ans… Un nez expressif sur la mirabelle et le jus d’orange avec des notes de noix ! La bouche est fraîche, légèrement tannique, sur la noisette, l’iode et la garrigue.
Ajouter au panierRefusé – Domaine Mamaruta
34.70€
Cette cuvée provient des parcelles complantées du Domaine Marcel Deiss situées sur le terroir de Ribeauvillé, notamment sur les lieux-dits Gruenspiel, Hagueneau et Weinbaum. Les sols, composés de calcaire Muschelkalk, argiles et intercalations quaternaires (grès et cailloutis), donnent naissance à un vin sec et structuré, offrant une texture riche et minérale, avec une longue finale sapide et horizontale.
Les nuances aromatiques et visuelles suggèrent des paysages froids et stylisés, traduisant la rigueur et la beauté profonde du terroir alsacien. Ce vin reflète fidèlement les éléments sédimentaires et cristallins de Ribeauvillé, où calcaire, marnes et grès se mêlent pour exprimer toute la richesse et la complexité des sols.
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