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Ce vin est issu du terroir proche du Prieuré du lieu-dit « Saint Jean de Bébian », constitué d’un mélange de galets roulés et de basalte, on y retrouve l’assemblage suivant : Roussanne 50%, Grenache gris 25%, Chardonnay 25%. La longue fermentation se déroule en vieux foudres sans débourbage, suivie d’un élevage sur lies durant 12 mois.
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Un beau vin structuré, un joli touché en bouche, soyeux sur des notes de fruit rouge, une finale fraîche et épicée.
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On adore les vins de chez Monier Perreol, en général, et les Serves tout particulièrement. Une sélection parcellaire, qui exprime la quintessence du terroir.
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Terre Blanche est une belle syrah, pleine de finesse et d’élégance, au touché soyeux, aux arômes épicés.
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Vin de cépage 100 % Syrah. Vendange éraflée à 80 %. Fermentation alcoolique et macération de 20 jours à une température comprise entre 30 et 32°C. Remontages une fois par jour, et quelques délestages pendant la fermentation. Elevage 12 mois en fûts de chêne de 1 à 2 vins.
Le nez est complexe et opulent sur des fruits noirs. Attaque ample en bouche, milieu de bouche structuré et une finale cacaotée et réglissée.
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Issu d’une vieille vigne de Grenache (90%) et de Cinsault (10%), cette cuvée propose une belle profondeur, des arômes floraux et fruités, sur les baies noirs, bien mûres. Thierry Forestier cultive sa vigne naturellement et vinifie sans intrants.
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Sur les collines calcaires aux pentes schisteuses se trouve le lieu-dit Minera, d’où provient cette cuvée parcellaire.La vinification et l’élevage sur lies fines se déroule en œuf de ciment naturel (argile et calcaire). Le vin est ample, intense, et la finale minérale exprime son terroir.Ajouter au panier
Patrimonio est terre de Niellucciu mais ici c’est l’autre grand cépage corse qui est mis en avant : le sciaccarellu. On retrouve des notes de violette, de fraise, de cerise noire et d’épices. En bouche, une jolie sensation de rondeur se développe, avec des tanins fondus.
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100% Vermentino aux arômes d’agrumes et d’aubépine qui évolueront avec le temps vers des notes de miel, en bouche, c’est à la fois fruité, gourmand, mais aussi doté d’une belle fraîcheur, et d’une finale sur la minéralité.
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Cette cuvée est issue d’une sélection parcellaire des plus beaux vermentino du domaine, vinifiés et élevés en cuve inox.
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Cette cuvée est issue d’une sélection parcellaire des plus beaux nielluccio du domaine, vinifiés et élevés en cuve inox.
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Assemblage multicolore à la touche Olivier Boulin, Un OVNI pour amateurs de curiosités !
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