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Le Clos du Sonnenbach de Moritz Prado est un vin d’Alsace précis et élégant, né d’un clos d’exception révélant toute la richesse du terroir. C’est la grande cuvée de rouge du Domaine, offrant une belle complexité, de la densité, de la finesse…
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Ce pinot noir infusé tout en finesse, présente une robe rouge claire. Le nez délicat tourne autour de la cerise, de la fraise, et des notes florales. En bouche c’est un vin délicat, aux tanins légers, qui sera idéal sur une viande blanche.
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Le Pinot Noir Symbiose du Domaine de l’Envol est un rouge d’Alsace fin et élégant, aux notes de cerise, de petits fruits rouges et d’épices douces. Souple, frais et délicatement structuré, idéal avec volailles, charcuteries fines ou plats gourmands.
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Cette cuvée est issue d’un assemblage de 2 cépages, le Braucol 90% et le Prunelard 10%, situés sur des coteaux argilo-calcaire de “Moussens” à 250 m d’altitude. La vendange manuelle est éraflée et encuvée par gravité, la vinification se fait en cuve bois, sans soufre avec levures indigènes. S’en suit un élevage de 18 mois en fûts neufs. Le vin est mis en bouteille avec un léger sulfitage et une filtration. Le vin présente une robe sombre et un nez intense, où les baies s’associent aux notes de sous bois et de cuir. C’est un vin concentré, de caractère, avec de la structure, qui saura idéalement accompagner les viandes rouges et plats en sauces.
Ce Pouilly-Fuissé qui allie richesse, tension et précision, porté par une belle minéralité. Issu de vieilles vignes (50 ans en moyenne) réparties sur 4 hectares à Fuissé, il puise son caractère d’un terroir limono-schisteux sur roche volcano-sédimentaire. Élevage de 19 mois sur lies fines en fût, foudre, cuve ovoïde et inox. Vinifié sans intrants, avec levures indigènes, sans collage ni filtration. Parfait avec poissons en sauce, écrevisses ou coquilles Saint-Jacques.
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Ce 100% Merlot blanc offre des vins séveux avec une finale fraiche.Ce 2023 offre une singularité aromatique inégalée. Le toucher de bouche est délicat et ample, souligné par une belle minéralité tout en tension.
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Le grand Vin rouge du domaine est issu d’un assemblage des plus vieilles vignes du domaine dominé par un grenache de 80 ans complété par un vieux cinsault en gobelet âgé de 65 ans.
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100% Grenache noire.
Robe pâle et limpide, nez très floral et de fruits rouges, puis élégant et lumineux en bouche, avec des tanins herbacés et légèrement accrocheurs en finale. Fonctionnerait bien légèrement frais.
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PSG c’est du Pinot noir, du Sylaner et du Gamay, à la robe de poulsard, et à la bouche fraîche, acidulée, tout en finesse.
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Rackham est vinifié à partir du cépage Jurancon Noir. Originaire du sud-ouest de la France, génétiquement semblable à la Folle Blanche (en effet, parfois le Jurancon Noir est appelé Folle Noire) et au Cot.irs bien mûres, et une bouche bien charnue.
Vendanges manuelles, macération de 24 heures sur peau en cuvée béton. Séparation du jus de goutte et du jus pressé – ils ont été assemblés quelques semaines avant la mise en bouteille. Soutiré seulement avant la mise en bouteille.
Ajouter au panierRackham – Domaine Cazottes
16.30€
Cette courte macération de Muscat Petits Grains et Muscat d’Alexandrie a de quoi surprendre. L’aromatique riche ne tombe pas dans l’excès et la bouche est fraîche et acidulée, on croque le fruit en bouche mais le vin est sec, et la finale reste aérienne.
Ajouter au panierRecerca – Duel – Blanc
22.00€