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Issu d’un assemblage de Vermentino, Clairette, Roussanne et Viognier. Ce vin au nez minéral, citronné et musqué dispose d’un arôme fruité d’ananas frais.
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Des cépages de Syrah, Grenache et Mourvèdre, son nez associe réglisse, menthe poivrée et cacao. Ce vin long en bouche et charnu peut s’accorder avec des plats végétariens mais aussi du magret de canard ou de l’agneau rôti.
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Fleurettes aux Vents est la cuvée tout en légereté de Rémi Jalliet, où le Grenache rencontre le Cinsault. Sur le fruit, avec ses tanins souples, ce vin est idéalement servi rafraîchi.
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Fusion est un Pinot Gris de Macération, à la robe presque rouge, qui saura vous surprendre par son joli volume en bouche et son caractère chaleureux.
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Cidre 2020, 1 an d’élevage, 8 mois de macération de houblon sauvage et 1 mois de macération de cerises sauvages assemblé à une jeune geuze fermentée à base de levures et de bactéries indigènes.
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Geuze blonde élevée 9 mois en barrique issue d’une co-fementation de bière et de lies de vin.
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Macération de prunes, mirabelles quetsches et pommes sauvages assemblée à une geuze fermentée à base de levures et bactéries indigènes.
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14 jours de macération de prunes sauvages fraiches dans un brassin élevé 9 mois en barrique. Fermentation à base de levures et de bactéries indigènes.
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C’est un vin très délicat et complexe qui aime les contrastes. En bouche, on a la sensation d’une couverture de velours, soutenue par une fermeté qui forge son caractère. Il possède des notes de roses douces et délicates, mais sa finale est tendue, alliant la salinité à de beaux amers.
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Ce Gewurztraminer d’Alsace se distingue par sa pureté et son équilibre exceptionnel. D’une grande finesse, il dévoile des arômes élégants de rose et de fruits jaunes. La finale est longue, fraîche et parfaitement maîtrisée.
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Ce Malbec sur terroir d’argile a été vinifié en grappe entière et élévé 2 ans en amphore.
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