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Macération de prunes, mirabelles quetsches et pommes sauvages assemblée à une geuze fermentée à base de levures et bactéries indigènes.
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Fin 2020, Emilien Revers loue 1.5 ha de vignes et deviens le domaine Raisin Sauvage. Il travail les vignes sans tracteur et sans cheval, le travail du sol s’effectue uniquement à la pioche. Les traitements, tisanes ou préparations sont en biodynamie. Il réalise aussi des bières et des cidres avec des fruits sauvages cueuillis durant l’année.
| Poids | 1000 g |
|---|---|
| agriculture | Agr. Biodynamique, Agr. Biologique |
| couleur | Bière |
| domaine | Raisin Sauvage |
Assemblage des 3 cépages : Auxerrois, Sylvaner et Pinot Gris. Vin Nature, blanc sec idéal sur les fromages, les charcuteries ou en apéritif !
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Majorité de gewurztraminer en demi sec. Un vin parfumé, aux jolies notes exotiques.
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Le Riesling du domaine du rêveur est un vin d’une grande profondeur, à l’acidité ciselé et la minéralité présente. Il présente aussi une très belle matière et s’étire sur une belle longueur.
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Ce sylvaner est issu du seul terroir où le sylvaner peut prétendre le rang de Grand Cru en Alsace. C’est un vin sec et puissant, aux notes de fruits jaunes, tel la mirabelle ou le coing, en bouche, il possède une jolie matière, tout en restant droit et minéral. A boire avec une volaille fermière, sur du foie gras, ou encore des fromages à pâte dure.
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