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Vin de pays des collines rhodaniennes, 100 % syrah. Vendange éraflée à 80 %. Fermentation alcoolique et macération de 12 jours à une température de 28°C. Remontages une fois par jour. Élevage en cuves inox pendant 6 mois. Un nez sur des notes fraîches, végétales, mentholées. La fraîcheur est aussi de mise en bouche avec des fruits rouges croquants et des tanins discrets. Le vin est aérien.
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Vin de pays des collines rhodaniennes, cépage 100 % marsanne. Elevage 9 mois en barriques, une bouche pleine de rondeur.
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Tribbiera est le battage du blé à l’ancienne, une pratique ancestrale où les paysans Corse battaient les blés à l’aide de bœufs. Ce blanc est issu à 100% du cépage Vermentinu, le plus typique des cépages blancs sur l’île, il offre des notes florales et zestées au nez, une bouche fraîche, agréablement acidulée.
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Tribbiera est le battage du blé à l’ancienne, une pratique ancestrale où les paysans Corse battaient les blés à l’aide de bœufs. Ce rouge est issu de 60% de Sciaccarellu, 30% de Niellucciu et 10% de Syrah, il possède une jolie matière, charnue aux tanins souples, son nez évoque les baies, bien mûres, les épices douces, avec une légère touche mentholée.
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Tout en légèreté, le Temps des Gitans est un vin blanc qui a du Swing! Vin d’été fruité, léger, gourmand.
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Assemblage de Merlot, Portan, Syrah et Grenache.
Nez délicat sur coulis de fruits noirs, violette, poivre et épices douces.
Bouche ronde et ample avec des notes de framboise, mûre et violette avec une persistances poivrée.
S’accorde parfaitement avec des plats méditerranéens : magret de canard, ratatouille, daube de boeuf…
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Assemblage : 48% Syrah, 35% Cabernet Sauvignon, 17% Mourvèdre
Nez : Cassis, fruits rouges mûrs, épices, poivre noir.
S’accorde parfaitement avec du gibier, de la viande rouge, des fromages affinés ou encore des plats méditerranéens.
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Vin 100% Negrette avec une macération de 20 jours et un élevage en barrique.
C’est un vin aux parfums complexes de fleurs (pivoine, rose) et d’épices se poursuivant en bouche sur des tannins harmonieux.
Il s’accorde parfaitement avec une viande grillée, un bœuf bourguignon, un petit gibier ou des fromages fermiers…
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La cuvée » Argile » rouge est issu d’un assemblage de Gamay, Mondeuse et Persan. Elle provient des vignes d’exposition Ouest du coteau de schiste noir et argileux, de Saint-Pierre de Soucy. Cette cuvée a une garde d’environ 5 ans et s’accordera à merveille sur des charcuteries, viandes rouges et de certains fromages.
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Schiste dévoile un caractère naturellement expressif, avec une belle finesse et une trame minérale élégante. Il s’ouvre sur des arômes subtils de fruits et de fleurs, délicatement nuancés. En bouche, on découvre une belle ampleur, de la douceur et une texture harmonieuse. Ce vin blanc allie fraîcheur et raffinement, parfait pour l’apéritif ou pour accompagner des fruits de mer. Donnez-lui un peu d’air : il révélera toute sa complexité après quelques instants d’aération.
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Cette cuvée, monocépage Merlot, incarne parfaitement l’engagement nature du domaine : Vinification sans sulfites ajoutés, vignes pâturées par vaches et brebis et sol argilo-calcaire de la Montagne Noire.
Un nez expressif de prûnes, anis étoilé, réglisse, mûres et chocolat noir.
En bouche, un vin tendre et frais, avec des tannins poudreux et une finale acidulée et herbacée.
Peut s’accorder parfaitement avec un tataki de boeuf, mais aussi parafit pour des plats estivaux légers.
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