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Vin 100% Negrette avec une macération de 20 jours et un élevage en barrique.
C’est un vin aux parfums complexes de fleurs (pivoine, rose) et d’épices se poursuivant en bouche sur des tannins harmonieux.
Il s’accorde parfaitement avec une viande grillée, un bœuf bourguignon, un petit gibier ou des fromages fermiers…
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La cuvée » Argile » rouge est issu d’un assemblage de Gamay, Mondeuse et Persan. Elle provient des vignes d’exposition Ouest du coteau de schiste noir et argileux, de Saint-Pierre de Soucy. Cette cuvée a une garde d’environ 5 ans et s’accordera à merveille sur des charcuteries, viandes rouges et de certains fromages.
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Schiste dévoile un caractère naturellement expressif, avec une belle finesse et une trame minérale élégante. Il s’ouvre sur des arômes subtils de fruits et de fleurs, délicatement nuancés. En bouche, on découvre une belle ampleur, de la douceur et une texture harmonieuse. Ce vin blanc allie fraîcheur et raffinement, parfait pour l’apéritif ou pour accompagner des fruits de mer. Donnez-lui un peu d’air : il révélera toute sa complexité après quelques instants d’aération.
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Cette cuvée, monocépage Merlot, incarne parfaitement l’engagement nature du domaine : Vinification sans sulfites ajoutés, vignes pâturées par vaches et brebis et sol argilo-calcaire de la Montagne Noire.
Un nez expressif de prûnes, anis étoilé, réglisse, mûres et chocolat noir.
En bouche, un vin tendre et frais, avec des tannins poudreux et une finale acidulée et herbacée.
Peut s’accorder parfaitement avec un tataki de boeuf, mais aussi parafit pour des plats estivaux légers.
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La cuvée Kritt rassemble le Pinot Blanc et l’Auxerois, sur des sols ferrugineux-argileux, caillouteux et riche en quartz. Le vin développe une tension raffinée et une minéralité marquée, ainsi qu’un beau volume en bouche. Cet équilibre délicat en fait un incontournable pour les amateurs de vins d’Alsace racés.
Ajouter au panierKritt – Domaine Kreydenweiss
19.90€
Nous avons la chance d’avoir connu Igor Monge dès le démarrage de son projet de chai urbain Niderwind. Nous avons donc décidé de créer une cuvée ensemble, avec un assemblage personnalisé. Krut est un assemblage de 50% Riesling, 25% Sylvaner, 15% Gewurz macéré et 10% de la cuvée Lumières qui fût la petite touche finale pour atteindre l’équilibre de cette cuvée. Frais et gourmand, c’est un vin acidulé qu’on déguste pour lui même, ou sur un tartare de poisson, une salade composée ou encore un chèvre frais.
Krut – Alsace – Niderwind
14.90€
Un rouge souple et gourmand, le vin de copain de ce domaine réputé de la région. A la dégustation, il offre des notes de cassis, de kirsch et d’épices (poivre vert), avec une bouche charnue et ronde à souhait.
Ajouter au panierL’Arche – Marcel Deiss
49.90€
100% Cabernet Franc en fermentation spontanée avec des levures autochtones, pressurage traditionnel par foulage et passage dans des amphores en terre cuite.
La dégustation donne des notes de fruits rouges et noirs frais, notes épicées au nez, et des tannins frais et souples en bouche.
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Ce chardonnay macéré deux mois en cuve exprime toute la richesse du terroir jurassien.
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Vermouth à base de vin blanc certifié bio, accompagné de plantes aromatiques cueillies autour des vignes du domaine. Les épices et les agrumes que nous sourçons sont bio elles aussi.
Macération de plantes de garrigues sauvages, d’épices et d’agrumes dans du vin blanc, de l’eau de vie et du vin doux.
L’attaque en bouche est intense, elle combine différents amers. Viennent ensuite des saveurs d’agrumes confits et de gingembre pour terminer sur des notes de mie et de garrigue.
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