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Il s’agit d’un pinot noir doté d’une excellente concentration avec des tanins amples et une belle acidité. Il est doté d’une palette aromatique allant de jolies notes épicées en passant par des touches de réglisses et de petite cerises acides. La finale est structurée mais soyeuse longue et fraîche.
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Le Clos du Sonnenbach de Moritz Prado est un vin d’Alsace précis et élégant, né d’un clos d’exception révélant toute la richesse du terroir. C’est la grande cuvée de rouge du Domaine, offrant une belle complexité, de la densité, de la finesse…
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Ce pinot noir infusé tout en finesse, présente une robe rouge claire. Le nez délicat tourne autour de la cerise, de la fraise, et des notes florales. En bouche c’est un vin délicat, aux tanins légers, qui sera idéal sur une viande blanche.
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Issu du Grand Cru Hengst à Wintzenheim, ce pinot noir dévoile une robe rubis d’une belle brillance. Au nez, la puissance du terroir est immédiate. En bouche, les tanins sont d’une élégance et d’une délicatesse qui laisse place à de belles notes fruités ; de mûres et de framboises. Sa structure juteuse et suave lui amène une profondeur et une ampleur au palais qui sont remarquables. L’ensemble est magnifiquement souligné par une belle acidité qui lui apporte un équilibre sublime. Déjà prêt à boire, mais la garde lui sera bénéfique.
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Ce pinot noir offre un vin riche et concentré. Le spectre des arômes de baies rouges et de fleurs d’été ainsi qu’une acidité marquée maintiennent la bouche corsée très brillante et précise. Extrêmement gracieux pour un vin aussi puissant. Une explosion de fruits qui se manifeste dans la finale expansive.
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Une couleur rubis profonde et dense pour ce pinot noir, le nez est complexe où se mêle équilibre entre l’élevage et une vraie densité fruits rouges, épices et un côté spirituel. De l’énergie se dégage de son parfum envoutant. L’attaque est raffinée entre un mélange de puissance et de suavité. Une grosse matière d’une finesse incroyable.
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Le Pinot Noir Symbiose du Domaine de l’Envol est un rouge d’Alsace fin et élégant, aux notes de cerise, de petits fruits rouges et d’épices douces. Souple, frais et délicatement structuré, idéal avec volailles, charcuteries fines ou plats gourmands.
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Cette cuvée est issue d’un assemblage de 2 cépages, le Braucol 90% et le Prunelard 10%, situés sur des coteaux argilo-calcaire de “Moussens” à 250 m d’altitude. La vendange manuelle est éraflée et encuvée par gravité, la vinification se fait en cuve bois, sans soufre avec levures indigènes. S’en suit un élevage de 18 mois en fûts neufs. Le vin est mis en bouteille avec un léger sulfitage et une filtration. Le vin présente une robe sombre et un nez intense, où les baies s’associent aux notes de sous bois et de cuir. C’est un vin concentré, de caractère, avec de la structure, qui saura idéalement accompagner les viandes rouges et plats en sauces.
Ce Pouilly-Fuissé qui allie richesse, tension et précision, porté par une belle minéralité. Issu de vieilles vignes (50 ans en moyenne) réparties sur 4 hectares à Fuissé, il puise son caractère d’un terroir limono-schisteux sur roche volcano-sédimentaire. Élevage de 19 mois sur lies fines en fût, foudre, cuve ovoïde et inox. Vinifié sans intrants, avec levures indigènes, sans collage ni filtration. Parfait avec poissons en sauce, écrevisses ou coquilles Saint-Jacques.
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Ce 100% Merlot blanc offre des vins séveux avec une finale fraiche.Ce 2023 offre une singularité aromatique inégalée. Le toucher de bouche est délicat et ample, souligné par une belle minéralité tout en tension.
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Le grand Vin rouge du domaine est issu d’un assemblage des plus vieilles vignes du domaine dominé par un grenache de 80 ans complété par un vieux cinsault en gobelet âgé de 65 ans.
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