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Vin de cépage 100 % Syrah. Vendange éraflée à 80 %. Fermentation alcoolique et macération de 20 jours à une température comprise entre 30 et 32°C. Remontages une fois par jour, et quelques délestages pendant la fermentation. Elevage 12 mois en fûts de chêne de 1 à 2 vins.
Le nez est complexe et opulent sur des fruits noirs. Attaque ample en bouche, milieu de bouche structuré et une finale cacaotée et réglissée.
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Issu d’une vieille vigne de Grenache (90%) et de Cinsault (10%), cette cuvée propose une belle profondeur, des arômes floraux et fruités, sur les baies noirs, bien mûres. Thierry Forestier cultive sa vigne naturellement et vinifie sans intrants.
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Sur les collines calcaires aux pentes schisteuses se trouve le lieu-dit Minera, d’où provient cette cuvée parcellaire.La vinification et l’élevage sur lies fines se déroule en œuf de ciment naturel (argile et calcaire). Le vin est ample, intense, et la finale minérale exprime son terroir.Ajouter au panier
Patrimonio est terre de Niellucciu mais ici c’est l’autre grand cépage corse qui est mis en avant : le sciaccarellu. On retrouve des notes de violette, de fraise, de cerise noire et d’épices. En bouche, une jolie sensation de rondeur se développe, avec des tanins fondus.
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100% Vermentino aux arômes d’agrumes et d’aubépine qui évolueront avec le temps vers des notes de miel, en bouche, c’est à la fois fruité, gourmand, mais aussi doté d’une belle fraîcheur, et d’une finale sur la minéralité.
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Cette cuvée est issue d’une sélection parcellaire des plus beaux vermentino du domaine, vinifiés et élevés en cuve inox.
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Cette cuvée est issue d’une sélection parcellaire des plus beaux nielluccio du domaine, vinifiés et élevés en cuve inox.
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Assemblage multicolore à la touche Olivier Boulin, Un OVNI pour amateurs de curiosités !
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Un joli Chardonnay au naturel par Pierre Fenals, qui mêle tension et léger gras, un vin tout en longeur.
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Entre fruité et floral, ce vin délicat possède une belle aromatique et une jolie texture.
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La Jacquère du Domaine Dupasquier dévoile un blanc sec à la fois frais et aérien. Il évoque les fleurs délicates et les fruits à chair blanche. Sa texture est ciselée, tout en finesse, portée par une belle tension minérale. Un vin d’altitude, précis et plein d’élégance.
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