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Merlot et Malbec.
Macération carbonique de 10 jours.
8 à 10 mois d’élevage en vieux fûts ou demi-muids.
Nez explosif, mêlant réglisse, propolis et petits fruits rouges croquants, avec des notes de cassis après aération.
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85% Malbec et 15% Merlot, issu d’une parcelle unique de micro-terroir (haut plateau à 350 m).
Vendanges manuelles, fermentation spontanée, macération courte par mouillage, très peu de soufre ajouté (~16 mg/L), élevage en cuve béton sur lies fines sans filtration.
Arômes de pruneaux juteux, myrtilles, mûres et cerises, agrémentés de notes d’encre et de pierre fraîche, apportant de la profondeur tout en conservant une fraîcheur juvénile.
Accords : Cassoulet, magret ou confit de canard, charcuteries épicées…
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100% Malbec, issu d’un terroir d’altitude de Cahors sur un sol argilo-calcaire kimméridgien et sidérolithique avec une sélection micro-parcellaire (vignes d’environ 30 ans, rendement ~45hl/ha).
Vendanges manuelles, levures indigènes, élevage en cuve béton sur lies fines, extraction douce, longue macération,sans sulfites ajoutés.
Arômes de fruits noirs expressifs (mûre, cassis), épices douces, notes complexes et typiques du terroir riche en fer.
Accords : Foie gras, confit ou magret de canard, cassoulet, charcuterie…
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Cépage 100% Négrette, parfois avec un léger complément de Syrah selon certains millésimes.
Vendanges manuelles et vinification naturelle sans intrants. Elevage pendant 11 mois en cuves bois et inox ou cuve béton selon le millésime.
Nez gourmand avec des arômes de fruits rouges et noirs (mûre, cassis), notes florales (violette) et de épices douces typiques du cépage Négrette (poivre, réglisse, tapenade noire).
Accords : Charcuterie, tapas, pizzas rustiques, viande grillée…
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Ce joli assemblage de Sauvignon blanc, Sauvignon gris, Sémillon, Chenin et Muscadelle, s’exprime sur de belles notes florales et des arômes d’agrumes. La bouche vive et fraîche, possède un léger gras qui équilibre l’ensemble. Le domaine travaille en biodynamie et vinifie sans intrants, et nous propose des vins naturels nets et abordables.
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Assemblage de 20% Malbec, 25% Cabernet sauvignon, 25% Merlot, 25% cabernet franc 5%La vendange rentrée la plus fraiche possible, est égrappée et légèrement foulée avant d’être encuvée en cuve inox. Fermentation en levures indigènes. La macération se passe toute en douceur, telle une infusion du raisin dans son jus. Elle dure entre 7 et 14 jours. Elevage en cuves souterraines.
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Cette cuvée est un 100% Malbec, issu d’une sélection parcellaire du même nom, dont les vignes sont agées de plus de 40 ans. La fermentation et l’élevage ont lieu en cuve bois de 40 hl puis en foudre de 600 litres pendant 12 mois, il en ressort un vin riche, concentré, de caractère.
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100% Malbec. Un Cahors au nez de fruits noirs, d’épices, et de vanille. La bouche est riche mais avec une belle vivacité sur une dominante de fruits des bois et dans un style floral.
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Cette cuvée est un assemblage de 90% de Malbec et 10% de Tannat, il est travaillé en cuve, c’est un Cahors fruité, rond, légèrement tannique.
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Ce 100% Malbec provient de vignes de 70 ans. Elevé en cuve ciment, puis en foudre de 600 litres pendant 6 à 10 mois, c’est un beau représentant de l’appellation, avec de fines notes boisées bien intégrées.
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Vin sucré, fruité et frais à la fois ! Laissez-vous surprendre par ce vin gourmand qui trouve son élégance dans le juste équilibre entre douceur et fraîcheur à l’apéritif, sur un foie gras, une cuisine asiatique ou un fromage à pâte bleu, un dessert aux fruits sera également un parfait compagnon.
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Ce Malbec sur terroir d’argile a été vinifié en grappe entière et élévé 2 ans en amphore.
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