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Le Chardonnay sublimé par la maison Clandestin. Sur ce terroir exposé Nord, sur des argilo calcaires reposant sur un sous-sol kimmeridgien, le chardonnay exprime la minéralité, la complexité, la droiture, et une superbe longeur.
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Ce pur Pinot noir, sans dosage s’illustre par la finesse de sa bulle et l’élégance de ses arômes.
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VenduUne base de 40% du millésime 2021 associé à 60% d’une réserve perpetuelle (2020/2019/2018/2017), ce champagne est issu de 3 cépages : le chardonnay, le pinot noir et le petit meslier. L’élevage a été partagé entre inox et fût de chêne (50/50), mis en bouteille en mai 2022 puis dégorgé en octobre 2024, et laissé en Brut nature, zéro dosage.
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Assemblage de Pinot Noir (80%) et de Pinot Blanc (20%).
Une cuvée de plaisir et de gourmandise. Un champagne à la précision remarquable.
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Ce Champagne est un assemblage de 40% de pinot noir, 30% de chardonnay et 30% Meunier, d’une base du millésime 2020 associé à 40% d’une réserve perpetuelle. Une petite partie a été élevé en fût de chêne de 228 litres (15%), le reste en cuve inox, le dosage est très bas, 1.5g/L, le taux de sulfites également, le so2 total est inférieur à 25mg/L.
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Cuvée 100% Pinot Noir issue de la parcelle Mouille-Brant.
Une seule parcelle, un seul terroir, un seul cépage, une seule année de vigneron pour l’expression unique d’un lieu dit.
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Cuvée 100% Pinot Noir issue de la parcelle Val Champignat.
Une seule parcelle, un seul terroir, un seul cépage, une seule année de vigneron pour l’expression unique d’un lieu dit.
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Réserve de la Terre est la première cuvée 100% bio de la maison.
Un assemblage de Meunier, Chardonnay et Pinot Noir qui donne un champagne au nez d’agrumes, d’anis et de fruits blancs frais, avec une bouche croquante et minérale aux bulles fines et à la finale légèrement fumée
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Un vin blanc exceptionnel, 100% Semillon. Ce vin est élaboré selon des méthodes biodynamiques, avec une vinification et un élevage en barriques traditionnelles, en accord avec le calendrier lunaire.
Seules 3700 bouteilles ont été produites.
Nez aux arômes de fruits tels que la poire et la pomme, avec des nuances florales exotiques, de musc et de miel.
Ce vin se marie idéalement avec des plats tels que le risotto à l’encre de seiche.
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Ce vin, 100% Merlot est entièrement élevé en cuve, pour préserver son fruit. Il révèle des notes de cerise, de fraise bien mûre et de petites notes fumées. La bouche est charnue, les tanins restent assez souples, il se mariera aussi bien sûr des viandes rouges que sur des viandes blanches.
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Cette cuvée provient de vignes situées sur différents terroirs de l’appellation : galets roulés, calcaires, grés rouges et sables. Le Grenache est majoritaire, complété par la Syrah, le Mourvèdre, le Cinsault et la Counoise, élevés en cuve acier et vieux foudres.
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Issu de vieilles vignes de Grenache, Mourvèdre, Cinsault et Syrah, ce Châteauneuf possède une belle densité tout en gardant un fruité pulpeux qui nous a séduit. C’est l’un des coups de coeur de l’équipe!
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