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Cuvée classique de Haut-Médoc, préssentie comme l’un des vins emblématiques du domaine.
Assemblage typique de Bordeaux : 80% Merlot et 20% Cabernet Sauvignon
Ajouter au panierElevage sur lies fines durant 20 bois en barriques de chêne français issues de la tonnellerie familiale Nadalié, proche de Margaux.
S’associe parfaitement à un plat de viande rouge grillée, de l’agneau rôti ou du gibier.
Le vin est issu d’un assemblage classique médocain : environ 65% de Cabernet Sauvignon et 35% de Merlot, sur un terroir de graves fines bordelaises, voisin de Margaux.
Le nez est délicatement fleurie avec des notes de pivoine, de violette et de petits fruits noirs. La bouche sera caractériée par une pureté du fruit, une minéralité rafraîchissante. On perçoit une expression gourmande de framboise pulpeuse et de griotte.
Elevé 22 mois en fûts de chêne.
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Vin léger et délicat, sur la finesse. Vinification naturelle, léger sulfitage de protection.
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Issu de vignes de Chardonnay sur sol argilo-calcaire, c’est un beau Hautes-Côtes de Nuits blanc, frais et nourrissant dans ses amers nobles, délicat dans sa texture, charmeur et très digeste.
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Proxima est une sélection de parcelle sur terroir de schiste élevé durant 9 à 12 mois en fûts. Les raisins proviennent de parcelles de Champon et Plomb. Cette pure Syrah, est riche et structurée, la matière dense reste néanmoins soyeuse, un bon carafage est recommandé.
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Dominique Hauvette nous emmène avec son vin cornaline sur des notes de truffe noire, de garrigue et de thym. En bouche, on ressent tous ces arômes, structurés par des tanins intenses. Après oxygénation, des notes de fruits noirs apparaissent. La finale est quant à elle sur des notes fumées.
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Jaspe fait la part belle à la Roussanne, c’est un blanc du Sud sachant combiner ampleur et finesse, matière et fraîcheur, c’est tout le savoir faire de cette grande vigneronne qui permet cela.
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Issue d’un petite parcelle de 50 ares sur la commune de Vienne, une pure Syrah élevée 9 mois en fût, qui offre de beaux arômes de myrtille confite, de Zan et de notes lardées au nez. Bien bâti, corsé et persistant, le palais s’appuie sur des tanins fermes, souligné jusqu’en finale par les saveurs torréfiées de l’élevage (moka, cacahuètes toastées). Une petite garde s’impose pour affiner ce rouge consistant et prometteur.
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Vin de pays des collines rhodaniennes, 100 % syrah. Vendange éraflée à 80 %. Fermentation alcoolique et macération de 12 jours à une température de 28°C. Remontages une fois par jour. Élevage en cuves inox pendant 6 mois. Un nez sur des notes fraîches, végétales, mentholées. La fraîcheur est aussi de mise en bouche avec des fruits rouges croquants et des tanins discrets. Le vin est aérien.
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Vin de pays des collines rhodaniennes, cépage 100 % marsanne. Elevage 9 mois en barriques, une bouche pleine de rondeur.
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Tribbiera est le battage du blé à l’ancienne, une pratique ancestrale où les paysans Corse battaient les blés à l’aide de bœufs. Ce blanc est issu à 100% du cépage Vermentinu, le plus typique des cépages blancs sur l’île, il offre des notes florales et zestées au nez, une bouche fraîche, agréablement acidulée.
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