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Ce blanc nécessite un peu de temps pour s’exprimer au mieux, c’est pourquoi Philippe Gimel tiens à le commercialiser après quelques années, afin de lui laisser dévoiler son potentiel. Il compile la fraicheur du Mont Ventoux, et l’ensoleillement de la Vallée du Rhône, c’est un blanc ample et minéral à la fois, il est issu de Grenache blanc, Clairette et Bourboulenc.
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Il s’appuie sur une majorité de Mourvèdre (80%) mais aussi de Grenache (20%)
A l’œil, sa robe est d’un beau grenat foncé. Au nez, grâce à la présence du grenache, le vin développe des arômes similaires aux fruits confits, de torréfaction et de cacao ainsi que de fruits rouges mûrs. En bouche, le vin est rond, doux tandis que les plus jeunes millésimes sont légèrement marqués par la rugosité du grenache.
On l’apprécie en compagnie de grillades, de canard ou de foie gras poêlé.
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Ce Carignan centenaire mérite quelques années pour révéler tout son potentiel.
Robe profonde rubis violacée, nez de fruit noir, d’épices et de maquis. La bouche charnue offre un grand velouté et des tanins extrêmement délicat. La texture est admirable, autant que la salinité qui porte la finale.
Vin qui allie un caractère très digeste à une grande profondeur.
S’accorde parfaitement avec une côte de Porc Noir de Bigorre braisé et jus réduit, poêlée de champignons.
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Assemblage de Grenache noir, Carignan, Syrah et Mourvèdre.
La cuvée rend hommage à la vache Jersiaise « Laïs » du domaine, symbole de l’attachement à la biodiversité.
S’accorde parfaitement avec une viande blanche grillée, charcuterie fine,plats aux herbes.
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Cépage 100% Négrette, parfois avec un léger complément de Syrah selon certains millésimes.
Vendanges manuelles et vinification naturelle sans intrants. Elevage pendant 11 mois en cuves bois et inox ou cuve béton selon le millésime.
Nez gourmand avec des arômes de fruits rouges et noirs (mûre, cassis), notes florales (violette) et de épices douces typiques du cépage Négrette (poivre, réglisse, tapenade noire).
Accords : Charcuterie, tapas, pizzas rustiques, viande grillée…
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Assemblage 80% Grenache et 20% Carignan.
Nez riche mêlant fruits rouges et noirs (cassis, mûre), accents floraux (violette), légèrement mentholé et saline.
A apprécier avec charcuterie, magret de canard, viandes grillées ou plats en sauce comme ragoûts et pâté en croûte.
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Il y a toutes les parcelles du domaine et tous les cépages : Cinsault (36 ans), Grenache (50 ans), Syrah (31 ans), terroir de Jonquières, Les Pointes ; Mourvèdre (17 ans), terroir de Montpeyroux, La Barthassade.
Co-fermentation de Grenache, Syrah et Cinsault.
Un vin rouge fruité et complexe qui s’accordera parfaitement à de la viande grillée.
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Cépage : Aramon, parfois complété par un soupçon de Cinsault ou de Grenache selon les millésimes.
Nez très délicat, souvent floral (rose, pivoine) mais également de fruits rouges croquants comme la groseille, la cerise ou la fraise des bois.
Parfois une note légèrement terreuse ou végétale peut se sentir, typique de l’Aramon.
S’accorde parfaitement à de la charcuterie fine, des tartes salées ou des légumes rôtis.
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L’Auxerois est un cépage méconnu en Alsace. Son nez autour des fruits jaunes et du miel est engageant. La bouche est plutôt ronde en attaque, mais sec en finale, c’est un vin parfait pour l’apéritif, mais aussi sur des quiches, terrines, ou un poisson fumé.
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L’Auxey-Duresses 1er Cru Rouge est un véritable succès, qui éclate au verre avec des arômes de cerises, de cassis, de fleurs séchées et de terre riche. En bouche, le vin est mi-corsé à corsé, satiné et souple, avec un noyau juteux de fruits expressifs, des tanins fondus et une longueur impressionnante en finale.
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Baie par Baie, produit par Pierre Fenals à la Maison en Belles Lies est un Gamay égrappé à la main, travaillé uniquement en cuve, pour garder tout son fruit, sa fraicheur et sa finesse.Ajouter au panier
Beaujolais 2022 Séléné
18.50€