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L’Auxerois est un cépage méconnu en Alsace. Son nez autour des fruits jaunes et du miel est engageant. La bouche est plutôt ronde en attaque, mais sec en finale, c’est un vin parfait pour l’apéritif, mais aussi sur des quiches, terrines, ou un poisson fumé.
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Assemblage de 20% Malbec, 25% Cabernet sauvignon, 25% Merlot, 25% cabernet franc 5%La vendange rentrée la plus fraiche possible, est égrappée et légèrement foulée avant d’être encuvée en cuve inox. Fermentation en levures indigènes. La macération se passe toute en douceur, telle une infusion du raisin dans son jus. Elle dure entre 7 et 14 jours. Elevage en cuves souterraines.
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Bigarrure est un pétillant naturel issu de Pinot Gris et Riesling ayant macérés 24 h sur des raisins entiers de Pinot Gris. Un vin pétillant original, rafraichissant, qui possède une petite accroche finale apportée par la macération, apportant de la longueur.
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Biquette, ce sont des vins sur la fraîcheur et la légereté, gourmands à souhait. Le Blanc est issu de Bourboulenc à 90% complété de 10% de Clairette reposant sur des sols typiques du Luberon, les Safres. Ce sont les agrumes qui dominent, le citron, accompagné d’arômes floraux évoquant la fleur d’oranger et d’une légère pointe iodée qui amène une trame fraîche et minérale.
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Biquette, ce sont des vins sur la fraîcheur et la légereté, gourmands à souhait. Le Rouge est en réalité issu de 50% Presse de blanc et 50% de Syrah, c’est ce qu’on appelle parfois un « Blouge ». Un rouge clair donc, dominé par des notes de cassis, de fraise, de framboise et de cerise griotte. La bouche est souple, salivante, il se déguste idéalement frais
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Ce bordeaux rouges est un vin frais, avec du corps, fruités et faciles à accommoder toute l’année. Il est issu à 100% du cépage Merlot et provient de terroirs sablo-argileux à crasses de fer. A la dégustation, il offre des notes de cassis, de kirsch et d’épices (poivre vert), ainsi qu’une bouche charnue et peu tannique.
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Les vins de Roncevie sont juteux, gourmands, et fruités sans pour autant être dénués de fond. Cette cuvée accessible et profonde, donne le meilleur d’elle-même sur des viandes blanches, une côte de porc charcutier ou juste comme ça pour le plaisir.
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Ce vin provient de d’un terroir excptionnel de tuffeau recouvert d’une fine couche d’argile. Un pur Cabernet-Franc d’une belle intensité tout en finesse. Cette cuvée a été élevée en fûts de 2 et 3 vins pendant 24 mois. Les vins sont ensuite mis en bouteilles sans filtration
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Cette cuvée provient du Haut Plateau sur des parcelles d’argilo-calcaires, exposées plein sud, les vignes sont agées de 70 ans. Le Cabernet-Franc se dévoile ici avec une belle richesse. Elevée en fûts de 2 et 3 vins pendant 24 mois. Les vins sont ensuite mis en bouteilles sans filtration.
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Cette cuvée provient d’un terroir de sable et de craie micacée, les vignes ont une soixantaine d’année. Généreux et élégant, le Cabernet-Franc se dévoile ici avec une belle richesse. Elevée en fûts de 2 et 3 vins pendant 24 mois. Les vins sont ensuite mis en bouteilles sans filtration.
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