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La cuvée « Hécate » est une sélection parcellaire sur les terroirs d’argiles blanches et silex de Pécharmant. Assemblage de Merlot (majoritaire), Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Macération douce durant 3 à 4 semaines
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Le nez est floral et aérien. La bouche est fraîche, dotée d’une belle tension, tout en ayant de la matière, on retrouve des arômes de fleurs blanches et une finale très rafraîchissante.
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Une appellation qu’on ne présente plus, le Pic Saint Loup a la faveur du publique. Il offre un paysage sublime aux visiteurs, ce pic calcaire que l’on aperçoit de loin et offre aux vignes un terroir digne des plus grands vins. Ce vin à la robe soutenue part sur des notes fruits noirs, pruneau, moka, épices, garrigues, il appelle la côte de bœuf ou l’agneau grillé.
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C’est un vin charmant avec une belle acidité et des notes de fruits murs. Le Pinot Blanc Rosenberg a emprunté à son terroir un caractère vertical et puissant dans un bel équilibre qui invite à la table. Il s’apprécie avec les plats à base d’œufs, les quiches, les plats généreux et crémeux notamment.
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Il se dévoile avec générosité dans un registre d’arômes, fumé et de graines torréfiées et se prolonge avec une tension persévérante sur des notes d’amertume évoquant le pamplemousse. Raffiné et intemporel, chaque molécule de ce Millésime complexe s’exprime avec distinction et endurance. Il s’étend avec une pointe de salinité qui tient admirablement les papilles en éveil.
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VenduIssu de notre grand Cru Hengst, terroir au caractère affirmé, il détient tout le potentiel pour apporter à nos vieilles souches un charisme exceptionnel. Ce Pinot Noir de grande structure est un vin de garde par excellence. Ses notes boisées et de baies rouges, sont en accord parfait avec une belle Côte de bœuf ou un Magret de canard.
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VenduLe premier nez de violette évolue sur les fruits rouges et noirs d’été, une touche pimentée et de framboise kirshée à l’évolution. En bouche, la matière est fine et tendue, tanins en taffetas et longueur impressionnante.
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Le merlot représente ici 80% de l’assemblage, complété de 20% de Cabernet-Franc, les beaux terroirs de graves et d’argiles, au coeur du plateau de Pomerol sont sublimés par le savoir faire du domaine.
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Ce Pouilly-Fuissé 2022 qui allie richesse, tension et précision, porté par une belle minéralité. Issu de vieilles vignes (50 ans en moyenne) réparties sur 4 hectares à Fuissé, il puise son caractère d’un terroir limono-schisteux sur roche volcano-sédimentaire. Élevage de 19 mois sur lies fines en fût, foudre, cuve ovoïde et inox. Vinifié sans intrants, avec levures indigènes, sans collage ni filtration. Parfait avec poissons en sauce, écrevisses ou coquilles Saint-Jacques.
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