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Assemblage d’Ugni Blanc et de Viognier, travaillés naturellement par Thierry Forestier. Plein de fraicheur avec des notes de pommes vertes et une longue finale iodée.
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Cette cuvée est issue de vermentino et de chardonnay. Un vin sur rafraichissant sur les fleurs blanches. En apéritif, sur les fruits de mers, une salade composée ou une quiche.
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Le grand blanc du domaine est issu d’une roussanne sur terroir de calcaires lacustres et d’un vermentino sur une coulée basaltique. Après une longue fermentation en vieux foudres de 15 Hl, le vin est élévé 24 mois sur lies sans soufre ajouté.
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Issu d’un subtil assemblage de Grenache Blanc, Roussanne et Rolle, élevé en barrique, ce blanc du Sud possède de jolies notes boisées accompagnées de fruits jaunes et de miel. En bouche, le vin possède une belle ampleur, il est légèrement gras, tout en gardant une belle trame acidulée qui équilibre l’ensemble.
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Ce vin est issu du terroir proche du Prieuré du lieu-dit « Saint Jean de Bébian », constitué d’un mélange de galets roulés et de basalte, on y retrouve l’assemblage suivant : Roussanne 50%, Grenache gris 25%, Chardonnay 25%. La longue fermentation se déroule en vieux foudres sans débourbage, suivie d’un élevage sur lies durant 12 mois.
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