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Cette cuvée provient d’un terroir de sable et de craie micacée, les vignes ont une soixantaine d’année. Généreux et élégant, le Cabernet-Franc se dévoile ici avec une belle richesse. Elevée en fûts de 2 et 3 vins pendant 24 mois. Les vins sont ensuite mis en bouteilles sans filtration.
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Ce vin provient de terroirs argilo-silicieux exposé sud. Un pur Cabernet-Franc d’une belle intensité tout en finesse. Cette cuvée a été élevée en fûts de 2 et 3 vins pendant 12 mois. Les vins sont ensuite mis en bouteilles sans filtration
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Poids Plume,comme la légèreté et le fruit de ce Bourgueil issu des Terroirs Graviers Sable.
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85% Malbec et 15% Merlot, issu d’une parcelle unique de micro-terroir (haut plateau à 350 m).
Vendanges manuelles, fermentation spontanée, macération courte par mouillage, très peu de soufre ajouté (~16 mg/L), élevage en cuve béton sur lies fines sans filtration.
Arômes de pruneaux juteux, myrtilles, mûres et cerises, agrémentés de notes d’encre et de pierre fraîche, apportant de la profondeur tout en conservant une fraîcheur juvénile.
Accords : Cassoulet, magret ou confit de canard, charcuteries épicées…
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100% Malbec, issu d’un terroir d’altitude de Cahors sur un sol argilo-calcaire kimméridgien et sidérolithique avec une sélection micro-parcellaire (vignes d’environ 30 ans, rendement ~45hl/ha).
Vendanges manuelles, levures indigènes, élevage en cuve béton sur lies fines, extraction douce, longue macération,sans sulfites ajoutés.
Arômes de fruits noirs expressifs (mûre, cassis), épices douces, notes complexes et typiques du terroir riche en fer.
Accords : Foie gras, confit ou magret de canard, cassoulet, charcuterie…
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Un Chablis au naturel, droit et minéral, avec un léger perlant à l’ouverture. C’est un vin qui possède un beau potentiel de garde dans une cave fraiche.
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Un vin rond, gras et opulent, aux notes de fruits jaunes. 70 % Grenache blanc, 30 % Roussanne sur des terroirs d’argile rouge et de galets. Pressurage direct, fermentation à basse température. Élevage 10 mois en demi-muid de chêne français (600L) pour les Roussannes, et en cuve inox pour les Grenaches.
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Trois cépages sont assemblés pour donner cette Trilogie : Grenache, Syrah, Mourvèdre et ils reposent sur trois terroirs différents, argile rouge et galets roulés – grès – terrasses sablo limoneuses. Au nez, les arômes de fruits noirs se mêlent aux notes de garrigue et d’épices. En bouche, sa structure riche et ensoleillée, possède également de la finesse et de l’élégance, c’est la main de fer dans un gant de velours.
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La Syrah, le Carignan, le Grenache et le Mourvèdre font honneur à leur terroir des Corbières. Ils expriment le Sud, la richesse du terroir, mais sans lourdeur.
Arômes de fruits noirs.
Un an d’élevage en cuve béton pour préserver fruit et fraîcheur.
S’accorde parfaitement avec une côte de boeuf ou un tajine d’agneau.
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100% Syrah issu de vieilles vignes. Elevage 24 mois dont 12 en fut de 500 litres âgés de 10 ans et 12 en cuves ovoïdes (diamant/spoutnik et oeuf). Débourbage avant entonnage, deux soutirages.
Un vin très concentré et austère dans la jeunesse, la minéralité du gore s’exprime avec toute sa longueur.
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100% Chenin, en bouche, des saveurs de fruits blancs et des notes florales avec une
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touche épicé. Un vin riche en matière avec une longueur en bouche persistante.
Cépages : Grenache, Mourvèdre, Syrah
Cuvée en hommage à Omar Khayyâm, poète et mathématicien Perse du XIe siècle.
Un vin de table qui sera, de préférence, à carafer
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