Accord Mets et vins : Magret de canard miel gingembre X Cahors

En automne, les vins du Sud-Ouest sont à l’honneur, on vous partage une recette qui ravira vos papilles en accompagnement d’un bon Cahors, en particulier celui de chez Fabien Jouves qu’on apprécie beaucoup.
Pour 2 personnes :
1 magret de canard du Sud-Ouest 370g
1 gingembre
4 càs de sauce soja
2 càs de miel
1 échalotte
Quelques figues
-Epluchez le gingembre et coupez le en fine tranches.
-Dans un bol, mettez la sauce soja et le miel ainsi que le gingembre précédemment coupé, mélangez bien.
-Taillez l’échalotte en lamelle, puis faites la revenir dans une poêle et ajoutez-y votre mélange puis les figues.
-Ciselez le gras du canard, puis faites cuire votre magret côté gras, finir la cuisson au four à 180° pendant 10 à 15 minutes selon l’épaisseur.
-Coupez votre magret en tranche, ajoutez un peu de fleur de sel et poivre du moulin, puis arrosez le de sauce
-Ajoutez une touche de ciboulette ou persil
Pour accompagner ce plat, le Haute Côte de Fruit de Fabien Jouves est tout indiqué, un excellent vigneron du Sud Ouest, à l’approche naturelle, dont les vins ont conquis de nombreux amateurs. N’attendez pas pour venir découvrir ses vins : Oenosphere et les autres vins du Sud-Ouest disponible dans notre cave : Sud Ouest – Oenosphere

Hautes Côt(e) de Fruits : le nom reflète à la fois l’inspiration du modèle bourguignon de Fabien Jouves et l’attachement au roi des cépages de Cahors, le Malbec, aussi appelé Côt ou parfois Auxerois.