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Rackham est vinifié à partir du cépage Jurancon Noir. Originaire du sud-ouest de la France, génétiquement semblable à la Folle Blanche (en effet, parfois le Jurancon Noir est appelé Folle Noire) et au Cot.irs bien mûres, et une bouche bien charnue.
Vendanges manuelles, macération de 24 heures sur peau en cuvée béton. Séparation du jus de goutte et du jus pressé – ils ont été assemblés quelques semaines avant la mise en bouteille. Soutiré seulement avant la mise en bouteille.
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Laurent Cazottes est très reconnu pour son travail de distillateur, toujours à la recherche d’une qualité de fruit impeccable, et naturel, puisque l’ensemble des vergers est certifié Nature & Progrès. En 2010 il relance une tradition familiale de 12 générations : la production de vin, en s’orientant vers des vins naturels produits avec des cépages locaux, ancestraux pour la plupart.
| Poids | 1000 g |
|---|---|
| couleur | Rouge |
| agriculture | Agr. Biologique |
| millésime | 2021 |
| domaine | Domaine Cazottes |
Ce Malbec sur terroir d’argile a été vinifié en grappe entière et élévé 2 ans en amphore.
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Assemblage de 58% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon et 17% Malbec, issu de parcelles sur calcaire lacustre (Castillon), typique du terroir local.
Vin naturel sans intrants, élevage pendant 24 mois en vieux foudres centenaires sans filtration ni collage.
Un vin juteux, gouleyant et très axé sur le fruit : fruits rouges et noirs mûrs à frais, avec une belle expression de fraîcheur naturelle.
Accords : Viandes grillées, pièces de boeuf maturée, magret de canard…
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Vin sucré, fruité et frais à la fois ! Laissez-vous surprendre par ce vin gourmand qui trouve son élégance dans le juste équilibre entre douceur et fraîcheur à l’apéritif, sur un foie gras, une cuisine asiatique ou un fromage à pâte bleu, un dessert aux fruits sera également un parfait compagnon.
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100% Chenin. Vinification naturelle, pressurage direct grappe entière et fermentation en foudres. Elevage en foudres et barriques durant 12 mois
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