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Pautel est le lieu-dit d’une parcelle de syrah issue d’une vieille sélection massale plantée en 1973 sur terroir graveleux du villafranchien et argiles grises. Le nez mêle le floral, les agrumes, les épices, en bouche, on retrouve une grande pureté, un touché soyeux, et une finale juteuse.
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L’un des plus vieux domaine viticole de France, on retrace son origine à 1152. Aujourd’hui le style du domaine tend vers des vinifications très douces, un style infusé, délicat, le renouveau du Domaine le place à nouveau sur le devant de la scène Languedocienne.
| Poids | 1000 g |
|---|---|
| domaine | Saint Jean de Bébian |
| couleur | Rouge |
| agriculture | Agr. Biologique, Vin Nature |
| millésime | 2022 |
Les vignes reposent sur des coteaux de schistes, la robe est rubis, le joli nez frais et épicé sur le thym, les fruits des bois et le poivre gris évoque le Sud. En bouche, il possède une belle concentration avec un joli grain de tanins.
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Une appellation qu’on ne présente plus, le Pic Saint Loup a la faveur du publique. Il offre un paysage sublime aux visiteurs, ce pic calcaire que l’on aperçoit de loin et offre aux vignes un terroir digne des plus grands vins. Ce vin à la robe soutenue part sur des notes fruits noirs, pruneau, moka, épices, garrigues, il appelle la côte de bœuf ou l’agneau grillé.
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Ce vin est issu de 2 parcelles côte à côte sur terrasses fluviatiles du Villafranchien, on y retrouve le Grenache noir et la Syrah en proportions équivalentes.
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Ce Cinsault des Cévennes, (avec un soupçon de Grenache) est dans un style souple et fruité. On retrouve ici tout le croquant du raisin, il s’apprécie facilement pour lui même, ou sur des grillades ou charcuteries.
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