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Au coeur de l’emblématique appellation Hermitage, rive gauche du Rhône, la cuvée Les Dionnières met en avant la typicité d’un lieu-dit réputé pour son sol caillouteux, qui lui confère profondeur et élégance.
Ce vin s’ancre dans un style raffiné et complexe, exhalant des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse, parfois relevés de notes épicées ou fumées.
Le millésime 2017, marqué par un été chaud et sec, tend à offrir des vins riches, charnus, pourvus d’une belle concentration tout en conservant la tension propre aux terroirs granitiques de l’Hermitage.
Pour dévoiler toute la palette aromatique et la texture ample de ce vin, il est conseillé de servir après une aération d’une à deux heures. Ce vin, déjà séduisant aujourd’hui, pourra gagner encore en complexité après quelques années de garde supplémentaires en cave.
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Au pied des belvédères de Gervans, ce domaine familial perpétue depuis 6 générations un savoir-faire viticole. Laurent et Céline Fayolle cultivent 13 hectares de vignes en coteau pour des vins AOC Crozes-Hermitage, Hermitage et Saint-Péray, issus de sélections parcellaires.
Au sein d’une cave voûtée visible depuis le caveau de dégustation, les différentes cuvées sont élevées patiemment avec une grande précision.
| Poids | 1000 g |
|---|---|
| domaine | Domaine Fayolle |
| couleur | Rouge |
| agriculture | En Conversion Bio |
| millésime | 2017 |
Pierredon est le nom de la colline sur laquelle s’étend le vignoble. Cette assemblage de Grenache et Syrah possède une belle maturité, sur les notes de fruits noirs bien mûres, avec une bouche charnue.
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Rose Pompon donne envie de passer à table, c’est un rosé qui possède une jolie matière, avec des nuances fruitées et épicées.
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Assemblage de Grenache, Carignan, Syrah, Mourvèdre, cette cuvée présente un nez de fruits bien mûrs, de garrigue et de fleurs séchées. En bouche, la structure est croquante, gourmande avec des tanins encore sur la jeunesse.
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Ce blanc nécessite un peu de temps pour s’exprimer au mieux, c’est pourquoi Philippe Gimel tiens à le commercialiser après quelques années, afin de lui laisser dévoiler son potentiel. Il compile la fraicheur du Mont Ventoux, et l’ensoleillement de la Vallée du Rhône, c’est un blanc ample et minéral à la fois, il est issu de Grenache blanc, Clairette et Bourboulenc.
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