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Assemblage de 54 % Vermentino, 22 % Sauvignon Blanc, 14 % Grenache Blanc, 6 % Marsanne et Roussanne, et 4 % Macabeu élevé pendant 22 mois en demi muids de 500 litres et en barrique de 228 litre (52%) et en foudre de 3000 lites (48%)
Cela donne un vin au nez avec une délicate réduction grillée et des notes mellifères qui commencent à s’installer, d’une belle tension en bouche et de délicats amers en finale.
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Le domaine de 22 ha de vignes plantées est situé sur les communes de Saint Martin de Fenouillet, Felluns, Saint Arnac et Le Vivier.
La majorité des vignes sont sur un sous-sol granitique avec un sol d’arène granitique (granite décomposé). Quelques vignes sont sur des sous-sols de schiste noir, la terre y est beaucoup plus lourde.
La date moyenne de plantation des vignes est 1977. La vigne la plus ancienne a été plantée en 1919. Pour certaines la date de plantation n’est pas connue…
| Poids | 1000 g |
|---|---|
| domaine | Le Soula |
| couleur | Blanc |
| agriculture | Agr. Biodynamique, Agr. Biologique |
| millésime | 2018 |
Grenache gris avec une touche de Grenache blanc, Folio délivre un nez délicat de fruits blancs (poire) et fleurs blanches relevé d’une note d’anis, agrémenté d’une pointe de citron jaune et d’amandes grillées. Sa bouche ample se termine sur la fraîcheur pour offrir un bel équilibre et une finale sur la minéralité.
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Syrah, Grenache noir et Cinsault assemblés et vinifiés pour rechercher le fruit et les tanins souples, dans un vin frais et ensoleillé, idéal pour les apéritifs ou repas improvisés entre copains.
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Assemblage 80% Grenache et 20% Carignan.
Nez riche mêlant fruits rouges et noirs (cassis, mûre), accents floraux (violette), légèrement mentholé et saline.
A apprécier avec charcuterie, magret de canard, viandes grillées ou plats en sauce comme ragoûts et pâté en croûte.
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Assemblage de Grenache noir, Carignan, Syrah et Mourvèdre.
La cuvée rend hommage à la vache Jersiaise « Laïs » du domaine, symbole de l’attachement à la biodiversité.
S’accorde parfaitement avec une viande blanche grillée, charcuterie fine,plats aux herbes.
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