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Cette cuvée se compose à majorité d’une parcelle de Syrah, complétée des plus vieilles vignes de Grenache et Carignan du domaine. Issu d’une macérations longue, le vin effectue sa transformation malo-lactique en barriques de 3 à 5 vins en chêne de Hautes Futaies françaises. Il en résulte un vin sombre, aux notes de réglisse, de chocolat noir, puis après aération, de mures, de cerises confites, et d’épices. Ce vin généreux s’apprécie sur des viandes minotées, civets, daubes, ou encore des gibiers.
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Le Domaine de Rémi Jaillet, qu’il travaille en bio, se situe au cœur de la Haute Corbière sur Durban et Villesèque à la limite Aude/Pyrénées-Orientales et à 20 km de la mer subissant ainsi les influences maritimes et continentales aux écarts de température marqués.
| Poids | 1000 g |
|---|---|
| domaine | Rémi Jalliet |
| couleur | Rouge |
| agriculture | Agr. Biologique |
| millésime | 2023 |
Ce Cinsault des Cévennes, (avec un soupçon de Grenache) est dans un style souple et fruité. On retrouve ici tout le croquant du raisin, il s’apprécie facilement pour lui même, ou sur des grillades ou charcuteries.
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Une très belle sélection parcellaire de Syrah, c’est la grande cuvée de Pierre Cros. Un vin puissant, typé, élégant, qui se déguste bien sur la jeunesse après un bon carafage, mais qui pourra aussi s’oublier en cave, une décennie ou plus…
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Une belle couleur rubis, assortie à la brillance du cassis, de la fleur de thym et à un soupçon de balsamique. Frais et soyeux en bouche, vous retrouverez ici tout le fruit et l’équilibre que vous attendez de son terroir de Faugères.
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Un assemblage de Carignan, Grenache et Syrah, plein de soleil, charnu et concentré.
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