Description
Installé à Ambonnay, au cœur de la Montagne de Reims, Benoît Marguet représente la cinquième génération d’une famille de vignerons, dont l’histoire remonte à la fin du XIXᵉ siècle. Passionné par le vivant, il cultive aujourd’hui son vignoble en agriculture biodynamique et accorde ainsi une grande importance à la vie des sols. Il travaille notamment les parcelles avec des chevaux et utilise des préparations à base de plantes pour accompagner naturellement la vigne.
Par ailleurs, avec son Champagne Avize Grand Cru, Benoît Marguet explore un autre grand terroir de Champagne : la Côte des Blancs. Cette cuvée, élaborée exclusivement à partir de Chardonnay, exprime ainsi avec beaucoup de précision le caractère crayeux et minéral d’Avize. Pour cela, le vigneron privilégie une approche peu interventionniste afin de préserver au mieux l’identité du terroir et la pureté du raisin.
Ensuite, Benoît Marguet vinifie ce Blanc de Blancs Grand Cru avec des levures indigènes, puis l’élève sous bois. De plus, il choisit de présenter cette cuvée en Brut Nature, sans dosage, afin de conserver toute sa fraîcheur et sa tension. Au nez, le Champagne Avize Grand Cru développe des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de craie. En bouche, en revanche, la cuvée séduit par sa vivacité, sa précision et sa remarquable finale saline.
Enfin, à la vigne comme à la cave, le vigneron cherche à révéler le plus fidèlement possible l’identité des terroirs champenois. Pour y parvenir, il mise sur les fermentations naturelles, les élevages sous bois, le travail des sols et des interventions limitées. De cette manière, il donne naissance à des champagnes précis, vivants et singuliers, qui mettent véritablement le terroir au premier plan.
Le site officiel du domaine :
Label de biodynamie Demeter :
Demeter – Label de la biodynamie
Autres Champagnes de Marguet :
Champagne – Sapience 2018 – Benoit Marguet – Oenosphere
