Description
Le Domaine Fanny Sabre s’étend sur 4,5 hectares.
Il produit des vins sur les appellations :
Beaune, Savigny-les-Beaune, Meursault, Volnay et Pommard.
La vigne est travaillée de façon exigeante : labour et enherbement, traitements biologiques, contrôle des rendements, ébourgeonnage et vendanges en vert.
Les vendanges sont manuelles.
La fermentation se fait avec levures indigènes.
Les vins sont sulfités à dose minimale.
Les vins rouges sont souvent vinifiés en grappes entières.
Ils sont fins, élégants et précis.
Les vins blancs sont généralement pressés directement.
Ils sont élevés en barriques, avec très peu de bâtonnage, pour conserver tension et minéralité.
