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Le Beaujolais Villages de Sylvère est une pépite…
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Sylvère est un jeune vigneron nature du Beaujolais, basé à Blacé.
Il reprend en 2012 les 4 hectares de vignes de son grand-père.
Le domaine est certifié agriculture biologique. Sylvère applique aussi des pratiques de biodynamie.
En cave, la vinification est minimale : pas de levures ajoutées et pas de sulfites.
Le résultat : des vins vifs, digestes et naturels, typiques du Beaujolais.
| Poids | 1000 g |
|---|---|
| domaine | Séléné |
| couleur | Rouge |
| agriculture | Vin Nature |
| millésime | 2021 |
Issue de vignes de Gamay d’environ 50 ans, cette sélection parcellaire est élevée en foudre de 30hl. Elle offre un nez bien fruité aux notes intenses de cerise griotte, et une bouche savoureuse et pure, comme posée avec une finale veloutée et fraîche rappelant le granit.
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Issu d’une sélection parcellaire, ces vignes cinquantenaires de Gamay sont vinifiées en grappes entières avec une macération carbonique à froid en cuve béton, puis élevées environ 12 mois en fûts de chêne d’un ou plusieurs vins.
Le nez porte sur les fruits noirs et le poivre de sichuan, et la bouche est rafraichissante et gourmande avec des notes de réglisse.
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