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100% Pinot Noir. Au nez comme en bouche, ce vin combine une grande fraîcheur d’altitude (fruits rouges frais) et un caractère épicé caractéristique du Pinot Noir fin. Un vin d’apéritif entre amis, très jovial.
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Ce vin provient de la parcelle “En Bignon” à Bouze-les-Beaune.
Le sol est très argileux et de teinte rouge, confirmant l’adage bourguignon : « Terre rouge, sol rouge ».
Grâce à l’altitude élevée (421 m), la fraîcheur est préservée. Le vin gagne en finesse et en élégance.
Les vendanges sont manuelles, réalisées à maturité optimale.
La vinification est douce, avec 50% de raisins en vendange entière, en foudre de bois.
L’élevage dure environ 12 mois, dont 25% en fûts neufs de 500 L.
| Poids | 1000 g |
|---|---|
| agriculture | Agr. Biodynamique, Agr. Biologique |
| couleur | Rouge |
| domaine | Boris Champy |
Cette cuvée voit le jour à la suite d’aléas climatiques qui endommagent fortement la récolte. Cette cuvée est un assemblage de raisins récoltés sur différents terroirs orientés sud sur des sols riches en argile à silex. Issu de Pinot Beurot, ce vin présente des notes de fleurs blanches avec une finale très gourmande.
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Gevrey-Chambertin dans toute sa splendeur, sur un millésime affiné, prêt à boire, on y retrouve la finesse, l’élégance des grandes appellations bourguignonnes.
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Vin léger et délicat, sur la finesse. Vinification naturelle, léger sulfitage de protection.
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Ce Pommard ne joue pas sur le registre de la puissance mais plutôt sur celui de l’élégance et de la finesse : les tanins sont délicats, la bouche tout en dentelle, sur de belles notes de fruits rouges kirschés.
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