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100% Pinot Noir. Au nez comme en bouche, ce vin combine une grande fraîcheur d’altitude (fruits rouges frais) et un caractère épicé caractéristique du Pinot Noir fin. Un vin d’apéritif entre amis, très jovial.
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Ce vin provient de la parcelle “En Bignon” à Bouze-les-Beaune.
Le sol est très argileux et de teinte rouge, confirmant l’adage bourguignon : « Terre rouge, sol rouge ».
Grâce à l’altitude élevée (421 m), la fraîcheur est préservée. Le vin gagne en finesse et en élégance.
Les vendanges sont manuelles, réalisées à maturité optimale.
La vinification est douce, avec 50% de raisins en vendange entière, en foudre de bois.
L’élevage dure environ 12 mois, dont 25% en fûts neufs de 500 L.
| Poids | 1000 g |
|---|---|
| agriculture | Agr. Biodynamique, Agr. Biologique |
| couleur | Rouge |
| domaine | Boris Champy |
Toute la finesse et l’élégance des vins de Bourgogne se retrouvent dans ce flacon.
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Un joli Chardonnay au naturel par Pierre Fenals, qui mêle tension et léger gras, un vin tout en longeur.
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Nez de fruits noirs, bouche fraîche, franche, couleur brillante, finale précise. Cette cuvée est issu d’un assemblage de Gamay, Pinot Noir et Chardonnay, vinifié en grappes entières, en macération carbonique. Quinze mois d’élevage en fûts de chêne ont adouci les tanins, procurant ainsi une structure agréable.
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Vin léger et délicat, sur la finesse. Vinification naturelle, léger sulfitage de protection.
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