Oenosphere

Au nord de la vallée du Rhône, sur les coteaux vertigineux qui dominent le Rhône autour d’Ampuis, la Côte-Rôtie compte parmi les terroirs les plus emblématiques de la viticulture française. C’est dans ce paysage spectaculaire que le Domaine Pichat élabore depuis le début des années 2000 des vins qui cherchent avant tout à exprimer la diversité des parcelles et des sols.

Si la Côte-Rôtie est souvent associée à la Syrah, aux coteaux escarpés et aux fameux terroirs de schistes, le travail du Domaine Pichat permet d’aller plus loin dans cette lecture. Champon, Plomb, Grandes Places, Cognet, Fongeant, La Gérine ou encore Charmilles : chaque lieu-dit possède sa propre personnalité et participe à la construction d’une gamme où l’élevage accompagne la matière sans effacer l’origine du vin.

Aujourd’hui, le domaine exploite environ 7 hectares et produit autour de 30 000 bouteilles par an. Parmi ses cuvées emblématiques figurent notamment Champon’s, Löss et Les Grandes Places, auxquelles viennent s’ajouter des vins issus de parcelles plus confidentielles ainsi qu’un Condrieu.

Une histoire familiale devenue domaine viticole

La famille Pichat possède des vignes dans la région d’Ampuis depuis plusieurs générations. Pendant longtemps, l’activité familiale était principalement tournée vers la culture de la vigne et la vente des raisins.

Le véritable tournant intervient en 2000 avec la production du premier millésime du Domaine Pichat. À cette époque, la production reste très confidentielle : seulement 900 bouteilles sont élaborées.

Depuis, le domaine s’est progressivement développé pour atteindre aujourd’hui environ 7 hectares de vignes, très majoritairement situées dans l’aire de Côte-Rôtie.

Cette évolution s’est accompagnée d’une volonté de mieux comprendre et mettre en valeur les différents terroirs travaillés par le domaine.

L’approche de Stéphane Pichat repose ainsi sur une observation précise des parcelles. Relief, exposition, nature des sols, conditions climatiques du millésime : chaque élément est pris en compte afin d’adapter le travail de la vigne et les choix de vinification.

Le domaine revendique une viticulture raisonnée et une recherche de raisins aussi sains que possible, récoltés à maturité optimale.

Côte-Rôtie : un vignoble spectaculaire

Pour comprendre les vins du Domaine Pichat, il faut commencer par comprendre la Côte-Rôtie.

L’appellation constitue le cru le plus septentrional des Côtes du Rhône. Elle s’étend sur trois communes : Ampuis, Saint-Cyr-sur-Rhône et Tupin-Semons.

Le vignoble est installé sur la rive droite du Rhône, sur des coteaux particulièrement escarpés organisés en terrasses. Certaines pentes peuvent atteindre 60 %, ce qui explique l’importance du travail manuel et la présence des nombreux murets qui structurent encore aujourd’hui le paysage.

La Côte-Rôtie possède également une particularité importante : sa position très septentrionale pour la Syrah.

La combinaison de l’exposition, des pentes, de la proximité du Rhône et de cette situation géographique permet d’obtenir des vins qui peuvent associer maturité, fraîcheur, finesse aromatique et structure.

L’appellation est aujourd’hui exclusivement rouge et repose principalement sur la Syrah, avec le Viognier comme cépage accessoire autorisé dans les conditions définies par le cahier des charges.

C’est cette capacité de la Syrah à exprimer différentes facettes selon le terroir qui rend le travail parcellaire particulièrement intéressant.

Le terroir comme fil conducteur

Le Domaine Pichat possède des vignes sur plusieurs lieux-dits de Côte-Rôtie : Champon, Grandes Places, Cognet, Plomb, Fongeant, La Gérine ou encore Côte Rozier.

Le domaine travaille également une parcelle de Condrieu située au lieu-dit La Caille ainsi qu’une parcelle de Syrah à Vienne, sur le secteur des Charmilles.

Cette diversité est particulièrement intéressante car les cuvées ne cherchent pas toutes à reproduire le même style.

Au contraire, le domaine utilise la vinification et l’élevage comme des outils permettant d’accompagner les caractéristiques propres à chaque parcelle.

Les différences de sols deviennent alors particulièrement lisibles dans le verre : schistes pour Champon’s et Les Grandes Places, loess pour Löss, granit pour Divergente ou encore limon sableux pour le Condrieu La Caille.

Les six cuvées du Domaine Pichat chez Oenosphère

Proxima : la Syrah en dehors de l’appellation

Avec Proxima, le Domaine Pichat propose une autre manière d’aborder son terroir.

Cette cuvée est issue de parcelles situées à proximité de la Côte-Rôtie et bénéficie de l’IGP Collines Rhodaniennes. Le millésime 2025 proposé chez Oenosphère est élaboré à partir de 100 % Syrah.

Le vin offre une lecture plus immédiate du cépage : violette, épices, cassis mûr et une matière concentrée mais soutenue par une belle fraîcheur.

L’intérêt de Proxima est justement de montrer que le savoir-faire du domaine ne se limite pas aux cuvées d’appellation. Cette Syrah permet de retrouver l’identité du Domaine Pichat dans une bouteille plus accessible et directement tournée vers le plaisir du fruit.

Divergente : quand la Syrah rencontre le granit

Avec Divergente, le Domaine Pichat quitte les coteaux historiques de Côte-Rôtie pour travailler une petite parcelle située à Vienne, sur le secteur des Charmilles.

Le terroir est ici granitique et la cuvée est élaborée à partir de 100 % Syrah.

Le domaine décrit une parcelle d’environ 50 ares, élevée pendant neuf mois en fût. Le vin présente un profil particulièrement expressif, marqué par la myrtille confite, le zan et des notes lardées.

En bouche, la matière est corsée et persistante, avec des tanins encore fermes et une finale marquée par des notes torréfiées issues de l’élevage.

Divergente est ainsi particulièrement intéressante pour comparer l’expression d’une Syrah sur granit avec les différentes Côte-Rôtie du domaine. Une petite garde permettra aux tanins de gagner en harmonie.

La Caille : le Viognier selon Pichat

Après les Syrah, changement complet de registre avec La Caille.

Ce Condrieu provient du lieu-dit éponyme situé sur les hauteurs de l’appellation. Les vignes bénéficient d’une exposition plein sud et sont plantées sur un terroir de limon sableux.

La cuvée est élaborée à partir de 100 % Viognier et élevée environ neuf à douze mois en fûts de chêne.

Le Condrieu est l’une des rares appellations françaises entièrement consacrées au Viognier. Les coteaux escarpés et bien exposés de l’appellation permettent au cépage d’atteindre une maturité importante tout en conservant une vivacité indispensable à l’équilibre des vins.

Chez Pichat, La Caille cherche avant tout à traduire son origine parcellaire.

Le résultat est un blanc généreux et aromatique, mais dont l’élevage et la fraîcheur permettent d’éviter une impression simplement opulente.

C’est une cuvée qui rappelle que le Domaine Pichat ne se résume pas à la Syrah et que le Viognier occupe une place essentielle dans l’identité des grands terroirs septentrionaux du Rhône.

Champon’s : une Côte-Rôtie structurée et soyeuse

Champon’s constitue l’une des cuvées emblématiques du Domaine Pichat.

Cette sélection parcellaire est issue principalement des secteurs de Champon, du Plomb et des Grandes Places, sur des terroirs de schiste.

Le vin est élaboré à partir de 100 % Syrah et bénéficie d’un élevage long, d’environ 23 à 24 mois en fûts de chêne.

La matière est riche et structurée, mais conserve une texture particulièrement soyeuse. Cette association entre puissance et finesse correspond bien à l’identité recherchée dans les grandes Syrah de Côte-Rôtie.

La cuvée peut se montrer encore compacte dans sa jeunesse. Un carafage permet alors de faire progressivement apparaître les arômes et d’assouplir la perception tannique.

Champon’s illustre parfaitement le travail du Domaine Pichat : une matière concentrée, mais surtout une volonté de conserver de la précision et de l’élégance.

Les Grandes Places : la parcelle comme expression ultime

Avec Les Grandes Places, on entre dans l’une des cuvées les plus ambitieuses du domaine.

Le vin provient exclusivement du lieu-dit Les Grandes Places, sur un terroir de schiste, et est élaboré à partir de 100 % Syrah.

L’élevage dure environ 23 mois entièrement réalisé en fûts neufs et d’une vendange composée à 100 % de grappes entières.

Le millésime 2024 actuellement proposé chez Oenosphère présente des notes d’olive noire, de mûre et de cassis, accompagnées de nuances florales et empyreumatiques.

La bouche possède une structure importante mais conserve une forme d’élégance et de longueur.

Les Grandes Places est typiquement une bouteille qui mérite du temps. L’élevage, la concentration du fruit et la structure tannique doivent progressivement s’intégrer pour révéler toute la complexité de la cuvée.

Cette capacité de garde rejoint d’ailleurs les caractéristiques générales reconnues de la Côte-Rôtie, dont les vins peuvent évoluer pendant de nombreuses années.

La Gérine : une Côte-Rôtie confidentielle

La Gérine est probablement l’une des cuvées les plus singulières de la sélection proposée par Oenosphère.

Cette parcelle se situe au nord d’Ampuis et repose principalement sur des schistes. Le millésime 2022 actuellement proposé est particulièrement confidentiel puisqu’il n’a donné naissance qu’à 650 bouteilles.

L’élevage est également hors norme par sa durée : quatre années en fûts, avec une combinaison de bois neuf et de fûts de deuxième et troisième vins.

On se trouve donc ici face à une Côte-Rôtie de patience, où la puissance et la structure de la Syrah doivent progressivement s’intégrer à l’élevage.

La rareté de cette cuvée, son origine parcellaire et son élevage particulièrement long en font une bouteille à part dans la gamme du domaine.

Un travail d’élevage particulièrement précis

L’élevage occupe une place importante dans la philosophie du Domaine Pichat.

Après les vendanges manuelles, les raisins sont acheminés rapidement vers la cave et peuvent être vinifiés en grappes entières ou éraflés selon les cuvées et les caractéristiques du millésime.

La cuverie en inox thermorégulée permet au domaine de travailler avec différentes techniques : préfermentation à froid, remontages avec oxygène, pigeage ou encore cuvaisons longues.

Une fois la fermentation terminée, les vins peuvent être élevés pendant des périodes allant d’environ 10 à 48 mois dans des fûts de 400 litres.

Mais le domaine ne cherche pas à appliquer un élevage identique à toutes ses cuvées.

Champon’s peut ainsi recevoir une proportion de 30 à 40 % de fûts neufs, tandis que Les Grandes Places est élevée intégralement en fûts neufs.

Le Condrieu La Caille bénéficie quant à lui d’environ 30 % de fûts neufs.

Cette différence de traitement entre les cuvées est essentielle : l’objectif est de faire correspondre l’élevage au caractère du vin plutôt que de chercher à imposer une signature boisée uniforme.

Pourquoi découvrir les vins du Domaine Pichat ?

Le Domaine Pichat est particulièrement intéressant pour les amateurs qui souhaitent comprendre la Côte-Rôtie par le terroir plutôt que simplement par l’appellation.

Les six références que nous vous proposons chez Oenosphère permettent déjà de parcourir une grande partie de cette diversité.

Avec Proxima, on découvre une Syrah issue des Collines Rhodaniennes, tournée vers le fruit et l’expression du cépage, avec déjà un certaine complexité.

Divergente permet de découvrir une Syrah sur granit, tandis que Champon’s et Les Grandes Places montrent deux expressions majeures des terroirs schisteux de Côte-Rôtie.

La Gérine propose une approche beaucoup plus confidentielle et patiente, avec un élevage particulièrement long.

Enfin, La Caille permet de passer au Viognier et de découvrir l’univers de Condrieu.

Six bouteilles, six approches différentes, mais un même fil conducteur : le respect de la matière première et la recherche d’une expression précise du terroir.

Pour aller plus loin

Pour approfondir la découverte du Domaine Pichat, plusieurs ressources sont particulièrement intéressantes :

Site officiel du domaine Pichat : histoire du domaine, parcelles, cuvées et choix de vinification. Domaine Pichat | Vins de Côte-Rôtie & Condrieu

INAO-Côte-Rôtie: informations officielles sur l’appellation, son aire géographique et ses caractéristiques. Côte Rôtie | INAO

INAO-Condrieu: informations officielles sur l’appellation. Condrieu | INAO

Retrouvez actuellement chez Oenosphère:

IGP Collines Rhodaniennes 2025 – « Proxima » – Domaine Pichat – Oenosphere

AOC Côte-Rôtie 2022- « La Gérine » – Domaine Pichat. – Oenosphere

IGP Collines Rhodaniennes – « Divergente » – Domaine Pichat – Oenosphere

AOC Côte-Rôtie 2024- « Les Grandes Places » – Domaine Pichat – Oenosphere

Condrieu – « La Caille » – Domaine Pichat – Oenosphere

AOC Côte-Rôtie – « Champon’s » – Domaine Pichat – Oenosphere

N’hésitez pas à consulter notre agenda si vous voulez participer à une soirée dégustation de Vins de le Vallée du Rhône ou sur un autre thème : Cours d’Oenologie – Ateliers Dégustation – Oenosphère – Strasbourg