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Un Vouvray demi-sec issu de vieilles vignes de Chenin Blanc plantées sur des terroirs d’argile à silex et sous-sol calcaire. Le vin est élevé huit mois, dont 75 % en fûts de chêne de 400 litres et 25 % en jarres de grès. Ses 20 g/L de sucres résiduels sont équilibrés par une belle fraîcheur. Le nez évoque le miel, la poire et la pêche. En bouche, l’équilibre entre douceur et acidité donne un vin gourmand sans lourdeur, évoluant vers la mirabelle et le coing.
👉 Accords mets et vins : cuisine épicée, les plats asiatiques ou indiens, la volaille, le magret de canard et les fromages de chèvre. Il peut
également s’associer à des desserts aux fruits.
👉 Température de service : entre 8 et 10°C.
👉 Potentiel de garde : 10 ans.
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Ce domaine créé en 1999 par Vincent Carême, représente une surface de 24ha de chenin blanc cultivés en agriculture biologique. Le domaine possède une cave troglodyte du XVIe siècle, dans laquelle sont vinifiés et élevés les vins en fûts, en foudres ou même en jarres. Le domaine propose tous les styles typiques de Vouvray, des effervescents, des blancs secs et également des vins demi-secs et moelleux, tous représentatifs des terroirs de Vouvray chacun dans son style.
| Poids | 1000 g |
|---|---|
| domaine | Domaine Vincent Carême |
| couleur | Blanc |
| agriculture | Agr. Biologique |
100% Chenin vinifié naturellement sans intrants, avec une belle trame, de la tension, un long élevage sur lies fines.
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100% Chenin, en bouche, des saveurs de fruits blancs et des notes florales avec une
touche épicé. Un vin riche en matière avec une longueur en bouche persistante.
Ce pétillant naturel est un assemblage de Chenin et de Pineau d’Aunis, dont le nez s’exprime sur des notes florales, d’agrumes et d’épices que l’on retrouve en bouche avec de fines bulles.
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