Description
Patrick Bouju est un vigneron emblématique du mouvement des vins naturels. Il est installé en plein cœur de la Toscane auvergnate, dans un environnement protégé, avec des parcelles de vigne très morcelées, pour la plupart très anciennes, plantées dans les meilleurs terroirs du Puy-de-Dôme. Ces vignes sont cultivées avec un grand respect de la nature, enherbement, traitements à base de cuivre et de soufre ainsi que des extraits fermentés de plantes ou des tisanes comme l’ortie, la prèle, la consoude pour renforcer les défenses naturelles de la vigne. Les vinifications sont réalisées sans aucun intrant. Depuis quelques années, Patrick Bouju s’est pris au jeu de vinifier également des raisins d’autres régions, qu’il choisit chez des vignerons ayant la même philosophie que lui.
