Description
Au début des années 1960, le domaine Vaccelli est acquis par la famille Courrèges, il se situe au sud de la Corse, dans la vallée du Taravu au coeur de l’AOC Ajaccio. Privilégiant les cépages Corses, tel que le Sciaccarellu et le Vermentinu, le domaine a aussi entrepris de replanter des variétés anciennes : Carcaghjolu Biancu, Riminese, Ghjenuvese et Cudiverta en blanc et Carcaghjolu Neru, Minustellu en rouge. La vigne est cultivée en bio, des études des sols sont menées, le travail d’une grande précision, à la vigne comme à la cave a permis de hisser le domaine parmi les plus reconnus de l’île. Le Granit Blanc 2023 du Domaine Vaccelli met en avant toute la personnalité des terroirs corses et le travail précis du domaine.
Issu d’une parcelle de Vermentinu exposée au sud-est dans la vallée du Taravo, le vin bénéficie d’un terroir granitique qui apporte une véritable profondeur à l’expression du cépage. Ainsi, Granit ne cherche pas uniquement à mettre en avant ses arômes variétaux : il révèle surtout une matière dense, une belle tension et une remarquable dimension minérale.
À table, le Granit Blanc 2023 accompagne particulièrement bien une cuisine méditerranéenne et les produits de la mer. Sa fraîcheur s’accorde parfaitement avec les poissons grillés, les coquillages, les crustacés et les ceviches. Il pourra également accompagner une volaille rôtie, un fromage de chèvre ou certains fromages corses. Grâce à sa tension et à sa minéralité, il apporte une belle fraîcheur aux plats légèrement iodés ou crémeux.
DOMAINE DE VACCELLI-Vignerons indépendants
Autres vins du domaine Vaccelli:
IGP Ile de Beauté – « Quartz » 2022 Blanc – Domaine de Vaccelli – Oenosphere
