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Assemblage de Grenache noir, Carignan, Syrah et Mourvèdre.
La cuvée rend hommage à la vache Jersiaise « Laïs » du domaine, symbole de l’attachement à la biodiversité.
S’accorde parfaitement avec une viande blanche grillée, charcuterie fine,plats aux herbes.
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Originaire de la Vallée de la Loire, Olivier Pithon suit des études agricoles à Bordeaux avant de s’installer en 2001 à Calce.
Il débute avec environ 7 ha qu’il étend aujourd’hui à envion 20-22 ha répartis entre IGP Côtes Catalanes et AOP Côtes du Roussillon.
Il adopte une viticulture biologique dès le départ, certifié 2010, puis bascule en biodynamie pleine en 2014. Le domaine intègre ruches, vaches et moutons pour favoriser un écosystème vivant.
| Poids | 1000 g |
|---|---|
| domaine | Olivier Pithon |
| couleur | Rouge |
| agriculture | Agr. Biodynamique, Agr. Biologique |
| millésime | 2021 |
Assemblage de 60% Grenache Noir et de 40% Syrah élevé 1 an en barriques, ce vin grenat profond aux nuances violines possède un nez puissant et chaleureux de sous-bois, de cassis et de cerise. La bouche est souple et équilibrée, épaulée par des tanins fondus.
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Syrah, Grenache noir et Cinsault assemblés et vinifiés pour rechercher le fruit et les tanins souples, dans un vin frais et ensoleillé, idéal pour les apéritifs ou repas improvisés entre copains.
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Assemblage 80% Grenache et 20% Carignan.
Nez riche mêlant fruits rouges et noirs (cassis, mûre), accents floraux (violette), légèrement mentholé et saline.
A apprécier avec charcuterie, magret de canard, viandes grillées ou plats en sauce comme ragoûts et pâté en croûte.
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Vignes âgées de Mourvèdre (~31 ans)
Nez éclatant de fraises et framboises, finale herbacé et poivrée.
En bouche : fruits rouges frais, tension élégante, tanina soyeux et rafraîchissants, avec vivacité et buvabilité.
Parfait pour un apéritif convivial, avec charcuterie ou grillades légères.
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