Description
Au début des années 1960, le domaine Vaccelli est acquis par la famille Courrèges, il se situe au sud de la Corse, dans la vallée du Taravu au coeur de l’AOC Ajaccio. Privilégiant les cépages Corses, tel que le Sciaccarellu et le Vermentinu, le domaine a aussi entrepris de replanter des variétés anciennes : Carcaghjolu Biancu, Riminese, Ghjenuvese et Cudiverta en blanc et Carcaghjolu Neru, Minustellu en rouge. La vigne est cultivée en bio, des études des sols sont menées, le travail d’une grande précision, à la vigne comme à la cave a permis de hisser le domaine parmi les plus reconnus de l’île. Le Granit Rouge 2022 du Domaine Vaccelli compte parmi les cuvées emblématiques du domaine. Issu d’une sélection parcellaire située sur les terroirs granitiques de la vallée du Taravo, ce vin rouge corse met particulièrement en valeur le Sciaccarellu, cépage emblématique de l’appellation Ajaccio.
L’élevage joue également un rôle essentiel dans le style du Granit Rouge. Selon le millésime, le vin bénéficie d’un élevage prolongé en demi-muids et en cuve, permettant à la matière de gagner en profondeur tout en conservant la fraîcheur naturelle du Sciaccarellu. De cette manière, le bois accompagne le vin sans masquer son expression fruitée et minérale.
À table, le Granit Rouge possède suffisamment de profondeur pour accompagner une cuisine généreuse tout en conservant la finesse nécessaire aux accords plus délicats. Il s’accorde particulièrement bien avec une volaille rôtie, une viande grillée, un agneau aux herbes ou un gibier, mais également avec des préparations inspirées de la cuisine corse. Par ailleurs, sa fraîcheur et son profil épicé lui permettent d’accompagner des plats mijotés sans alourdir l’accord.
DOMAINE DE VACCELLI-Vignerons indépendants
L’avis de la Revue des Vins de France : Domaine de Vaccelli – La Revue du vin de France
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