Description
Installé à Taxat-Senat, dans l’Allier, au sud de Saint-Pourçain, Serge Gayet a créé le Petit Domaine d’Echiat pour préserver un patrimoine viticole oublié. Depuis 2022, il redonne vie à de petites parcelles de vieilles vignes, dont certaines remontent à la fin du XIXe siècle. Gamays anciens, cépages hybrides et variétés parfois méconnues témoignent d’une histoire viticole singulière. Certifié en agriculture biologique, le domaine privilégie une approche artisanale et respectueuse du vivant. Les raisins sont vendangés à la main, puis vinifiés en grappes entières, sans ajout d’intrants, et issus de macérations longues. Les élevages en fûts de chêne donnent naissance à des vins naturels de caractère, en petites cuvées, qui mettent en avant le fruit, la diversité des cépages et l’identité de leurs terroirs.
Pour en savoir plus :
– Vins naturels – Présentation du Petit Domaine d’Echiat
– Raisin – Serge Gayet et le Petit Domaine d’Echiat
Les autres cuvées du Domaine : Echiat – Oenosphere
