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Un pinot noir fin et élégant, digne représentant de cet appellation tout au nord de la Côte de Nuits. Le nez est intense et révèle un éventail de notes fruitées, autour des petit fruits rouges, soulignés d’un boisé élégant. En bouche la texture est délicate et les tanins soyeux, c’est un vin idéal sur des viandes blanches rôties, poêlées de champignons, ou des ris de veaux par exemple.
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Le domaine du Vieux Collège est un domaine viticole familial qui existe depuis 7 générations. Depuis 2006, c’est Eric Guyard qui a repris le flambeau afin de faire perdurer ce domaine qui s’étend aujourd’hui sur 25 hectares sur les communes de Marsannay, Fixin et Gevrey-Chambertin.
| agriculture | Agr. Biologique |
|---|---|
| couleur | Rouge |
| domaine | Vieux Collège |
Entre fruité et floral, ce vin délicat possède une belle aromatique et une jolie texture.
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Sélection parcellaire de vignes de Pinot Noir de 60 ans, élevées un an en fût de chêne, pour un vin doté d’une remarquable structure tannique pouvant s’oublier quelques temps encore en cave.
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Nez de fruits noirs, bouche fraîche, franche, couleur brillante, finale précise. Cette cuvée est issu d’un assemblage de Gamay, Pinot Noir et Chardonnay, vinifié en grappes entières, en macération carbonique. Quinze mois d’élevage en fûts de chêne ont adouci les tanins, procurant ainsi une structure agréable.
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Fanny Sabre réalise un Beaune Rouge tout en élégance. Le Pinot Noir orienté sur la finesse, un nez délicat, des tanins fondus, ce qu’on aime en Bourgogne.
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