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Le Beaujolais Villages de Sylvère est une pépite…
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Sylvère est un jeune vigneron nature du Beaujolais, basé à Blacé.
Il reprend en 2012 les 4 hectares de vignes de son grand-père.
Le domaine est certifié agriculture biologique. Sylvère applique aussi des pratiques de biodynamie.
En cave, la vinification est minimale : pas de levures ajoutées et pas de sulfites.
Le résultat : des vins vifs, digestes et naturels, typiques du Beaujolais.
| Poids | 1000 g |
|---|---|
| domaine | Séléné |
| couleur | Rouge |
| agriculture | Vin Nature |
| millésime | 2021 |
La Côte de Py est l’un des plus jolis terroirs de l’appellation Morgon, ajoutez à cela le savoir faire d’un excellent vigneron, Jean Foillard, vous obtenez un grand vin de garde, qui commence à se livrer sur ce millésime 2019. A la fois fin et profond, c’est l’essence du Gamay qui part sur des notes de cerises bien mûres, d’épices douces, avec une bouche velouté et aérienne.
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Issu d’une sélection parcellaire, ces vignes cinquantenaires de Gamay sont vinifiées en grappes entières avec une macération carbonique à froid en cuve béton, puis élevées environ 12 mois en fûts de chêne d’un ou plusieurs vins.
Le nez porte sur les fruits noirs et le poivre de sichuan, et la bouche est rafraichissante et gourmande avec des notes de réglisse.
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