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Le nez de pêche et de violette est évocateur du cépage. En bouche, on garde une belle fraicheur, qui sera très agréable dès l’apéritif, mais qui pourra aussi se fondre sur des petits tapas ensoleillés.
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Le domaine Brau est un des pionniers de l’agriculture biologique dans la Languedoc. Situé dans le petit village de Villemoustaussou, au cœur de l’appellation Cabardès, le domaine s’est attaché à créer toute une gamme de vin autour de cépages variés, dont certains plutôt méconnus, à l’image du Fer Servadou.
| Poids | 1000 g |
|---|---|
| domaine | Brau |
| couleur | Blanc |
| agriculture | Agr. Biologique |
| millésime | 2020 |
Issu d’un subtil assemblage de Grenache Blanc, Roussanne et Rolle, élevé en barrique, ce blanc du Sud possède de jolies notes boisées accompagnées de fruits jaunes et de miel. En bouche, le vin possède une belle ampleur, il est légèrement gras, tout en gardant une belle trame acidulée qui équilibre l’ensemble.
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Cette cuvée est issue de vermentino et de chardonnay. Un vin sur rafraichissant sur les fleurs blanches. En apéritif, sur les fruits de mers, une salade composée ou une quiche.
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Le classique de la maison est un assemblage de Carignan, Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre et Cinsault. Charnu et bien fruité, il accompagne parfaitement agneau, porc, lapin, ou simplement grillades, pâtes bolognaise, pizza, ainsi que les fromages dits « pâtes pressées » (comté, saint-nectaire, reblochon, morbier…)
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L’Auxerrois est un cépage qu’on apparente au Pinot Blanc, il est légèrement différent, charnu, frais, sur des notes de fruits blancs, un vin plaisir, très polyvalent à table.
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