Image Alt

Boutique en ligne

Tunia – Chiarofiore

31.20

Un vin d’une grande complexité dont le travaille dès la récolte est incroyable, à commencer par une vendange qui se déroule en 4 temps, voici plus en détail comment le domaine procède pour réaliser ce vin :

Le premier commence au début de septembre voir fin aout les années précoces, c’est la première vendange du Trebbiano à peine mûr et qui a encore une belle acidité. Pour cette première récolte, la vendange est pressée directement à l’arrivée à la cave.
Le 2eme tri a lieu autour de la mi-septembre, lorsque le Vermentino est parfaitement mûr, il y a une macération d’une semaine sur les pellicules.
Le 3eme tri a lieu à la fin septembre, le Trebbiano est alors cueilli à maturité, il y a macération sur les pellicules durant 2 mois.
Le dernier passage correspond à une vendange tardive, elle a lieu au début novembre, alors que le Trebbiano a commencé à sècher voire même présente des trâces de botrytis.
Ces 4 vendanges donnent lieu à 4 vinifications toutes en cuve inox, les vins sont assemblés plus tard.

Cépages : Trebbiano 85% et Vermentino 15%
Date de plantation : 1970

 

3 en stock

UGS : 607 Catégories : ,

Description

Chiara et Francesca ont fondé Tunia en 2008, en rachetant des parcelles de vieilles vignes et d’oliviers quasi abandonnées, appartenant à l’université de Florence. Les 14ha de vignes et quelques 500 oliviers (ce qui est peu pour la Toscane) sont travaillés en bio, les vignes sont en grande partie du Sangiovese et du Cabernet-Sauvignon, mais aussi un tout petit peu de Canaiolo et Colorino, pour les blancs c’est majoritairement le Trebbiano qui est présent, complété de Vermentino. A la cave le travaille se poursuit totalement naturellement, les vinifications et l’élevage sont réalisés sans aucun intrant, en général aucun sulfites ajoutées, ou dans des proportions infimes dans de rares cas. Dernier point, il s’agit du temps, malgré la jeunesse du domaine, les vins sont élevés très longtemps, car les cépages utilisés demandent du temps pour s’harmoniser, il n’est pas rare que les vins commercialisés aient déjà 5 à 10 ans. Dans le panthéon étrusque Tunia était la divinité qui présidait à la maturation des fruits, un choix de nom bien adapté à ce joli domaine.

Informations complémentaires

Poids 1000 g
domaine

Tunia

couleur

Blanc, Orange (Blanc de Macération)

agriculture

Vin Nature