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Il s’appuie sur une majorité de Mourvèdre (80%) mais aussi de Grenache (20%)
A l’œil, sa robe est d’un beau grenat foncé. Au nez, grâce à la présence du grenache, le vin développe des arômes similaires aux fruits confits, de torréfaction et de cacao ainsi que de fruits rouges mûrs. En bouche, le vin est rond, doux tandis que les plus jeunes millésimes sont légèrement marqués par la rugosité du grenache.
On l’apprécie en compagnie de grillades, de canard ou de foie gras poêlé.
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Issu d’assemblage de plusieurs terroirs, ce vin est de couleur rubis. Le nez de fruits rouge est expressif
et des arômes de violette et de rose se mêlent à un bel équilibre. La bouche fraîche, nette, ronde est harmonieuse.Le fruit soutenu par une structure tannique, reste bien équilibré avec une belle longueur en bouche.
Accord parfait avec de la charcuterie ou avec une viande rouge ou blanche.
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Ce Carignan centenaire mérite quelques années pour révéler tout son potentiel.
Robe profonde rubis violacée, nez de fruit noir, d’épices et de maquis. La bouche charnue offre un grand velouté et des tanins extrêmement délicat. La texture est admirable, autant que la salinité qui porte la finale.
Vin qui allie un caractère très digeste à une grande profondeur.
S’accorde parfaitement avec une côte de Porc Noir de Bigorre braisé et jus réduit, poêlée de champignons.
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Assemblage de Grenache noir, Carignan, Syrah et Mourvèdre.
La cuvée rend hommage à la vache Jersiaise « Laïs » du domaine, symbole de l’attachement à la biodiversité.
S’accorde parfaitement avec une viande blanche grillée, charcuterie fine,plats aux herbes.
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Le nez est élancé, très aérien, sur les fruits rouges avec quelques notes florales et épicées de poivre blanc.L’attaque en bouche est souple et franche, la consistance vibrante grâce à une belle vivacité, qui cisèle la grande minéralité d’un climat fier de son identité.Ajouter au panier
Cépage 100% Négrette, parfois avec un léger complément de Syrah selon certains millésimes.
Vendanges manuelles et vinification naturelle sans intrants. Elevage pendant 11 mois en cuves bois et inox ou cuve béton selon le millésime.
Nez gourmand avec des arômes de fruits rouges et noirs (mûre, cassis), notes florales (violette) et de épices douces typiques du cépage Négrette (poivre, réglisse, tapenade noire).
Accords : Charcuterie, tapas, pizzas rustiques, viande grillée…
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Le nez est intense et révèle un vaste éventail de fruits noirs. Des tanins fins et puissants, un grand équilibre. De son sol, ce vin tire beaucoup de sensualité, avec une bonne consistance et une texture soyeuse.
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Assemblage 80% Grenache et 20% Carignan.
Nez riche mêlant fruits rouges et noirs (cassis, mûre), accents floraux (violette), légèrement mentholé et saline.
A apprécier avec charcuterie, magret de canard, viandes grillées ou plats en sauce comme ragoûts et pâté en croûte.
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Il y a toutes les parcelles du domaine et tous les cépages : Cinsault (36 ans), Grenache (50 ans), Syrah (31 ans), terroir de Jonquières, Les Pointes ; Mourvèdre (17 ans), terroir de Montpeyroux, La Barthassade.
Co-fermentation de Grenache, Syrah et Cinsault.
Un vin rouge fruité et complexe qui s’accordera parfaitement à de la viande grillée.
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Cépage : Aramon, parfois complété par un soupçon de Cinsault ou de Grenache selon les millésimes.
Nez très délicat, souvent floral (rose, pivoine) mais également de fruits rouges croquants comme la groseille, la cerise ou la fraise des bois.
Parfois une note légèrement terreuse ou végétale peut se sentir, typique de l’Aramon.
S’accorde parfaitement à de la charcuterie fine, des tartes salées ou des légumes rôtis.
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L’Ill est la rivière qui serpente notre belle région, l’Alsace. C’est même de cette rivière que provient son nom : ELL SASS = le lit de la rivière de l’Ill. Cette cuvée d’assemblage issu de Pinot blanc, Pinot Gris, Riesling et Muscat, possède un nez fruité avec une bouche fraîche, et une touche saline.
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L’Auxey-Duresses 1er Cru Rouge est un véritable succès, qui éclate au verre avec des arômes de cerises, de cassis, de fleurs séchées et de terre riche. En bouche, le vin est mi-corsé à corsé, satiné et souple, avec un noyau juteux de fruits expressifs, des tanins fondus et une longueur impressionnante en finale.
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