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VenduCe 100% Riesling est un assemblage de 3 terroirs différents : marnes, calcaires et argiles ; chacun apportant ses arômes et sa structure dans ce vin. Il est mis en bouteille après un élevage de 5 ans en foudres.
Cela offre une finesse et une complexité aromatique impressionnantes, soutenues par une belle minéralité : à aérer avant d’en profiter !
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Une originalité issu en majorité du cépage Aramon associé au Cinsault, Carignan et Grenache , travaillé naturellement par Thierry Forestier. Plein de fraicheur aux notes de fruits rouges acidulés, c’est vin de copains. Idéal sur une volaille, du poisson ou un apéro dinatoire.
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VenduGewurztraminer et Pinot Gris, macération. Fruit d’un vieux vignoble planté par l’Aieul, « le Reveur » est un personnage secret, misanthrope et un peu sourcier.
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Cet assemblage de Riesling, Gewurztraminer et Pinot Gris est également la fusion de 2 millésimes : 2017 élevé 1 an et 2019 élevé 3 ans, en demi-muid et cuve inox.
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Cette sélection parcellaire de vieilles vignes de Sylvaner est élevée 3 ans en barriques sans ouillage, puis 3 ans de plus en bouteille.
Cela confère à ce vin une douceur naturelle, alliée à des notes oxydatives et une belle salinité en finale.
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Ce Pinot Auxerrois est élevé un an en foudre, après une macération sur peaux de 4 jours.
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Ce 100% Pinot Noir issu de coteaux argilo-limono-calcaires, est élevé 1 an en demi-muid.
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Ce Pinot Noir, élevé 13 mois en barriques anciennes et demi-muid (fût de 500 à 650 L), possède une complexité étonnante : des baies rouges et noires avec des notes légèrement épicées au nez, une structure gourmande et équilibrée entre le fruité en finale et les tanins soyeux en finale. A carafer ou aérer avant la dégustation pour pleinement en profiter.
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Ce 100% Pinot Noir issu de coteaux argilo-limono-calcaires est un assemblage de 2 millésimes, élevés respectivement 1 an et 2 ans en demi-muid.
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Ce 100% Riesling est un assemblage de 3 millésimes issus des mêmes coteaux argilo-calcaires, et élevés de 1 à 5 ans en foudre.
Il s’agit d’un vin complexe, profond et frais, aux notes d’agrumes et de fruits exotiques avec une belle touche de minéralité en finale.
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100% Syrah issu de vieilles vignes. Elevage 24 mois dont 12 en fut de 500 litres âgés de 10 ans et 12 en cuves ovoïdes (diamant/spoutnik et oeuf). Débourbage avant entonnage, deux soutirages.
Un vin très concentré et austère dans la jeunesse, la minéralité du gore s’exprime avec toute sa longueur.
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